Loco Cimbali ломает стереотипы. Разбираемся, почему за этими бутылками охотятся коллекционеры, при чём здесь средневековые итальянцы и кто стоит за созданием этих вин — история, философия и флагманы хозяйства.
Если вы следите за развитием российского виноделия, то наверняка слышали имя Олега Репина. А если вы бывали в Балаклаве, то знаете, что это место обладает особой, почти мистической энергетикой.
Что будет, если соединить один из лучших терруаров Крыма и руки одного из самых талантливых энологов страны? Получится Loco Cimbali.
История с привкусом соли и времени
Название Loco Cimbali (Локо Чимбали) в переводе с латыни означает «Местность Чимбали». Так в XV веке генуэзцы называли Балаклаву. В те времена итальянские купцы уже вовсю возделывали здесь лозу, понимая, что сочетание известняковых почв и морского бриза — это рецепт идеального вина.
Современный проект Loco Cimbali — это премиальное «дитя» известного винодельческого хозяйства «Золотая Балка». Но если «Золотая Балка» ассоциируется у нас с праздничными пузырьками игристого, то Loco Cimbali — это тихие вина, созданные для вдумчивой дегустации.
Человек-легенда: Олег Репин
Говоря о Loco Cimbali, невозможно не упомянуть имя Олега Репина. Его называют «рок-звездой» российского виноделия. Олег — главный идеолог и винодел проекта.
Его подход — это минимальное вмешательство в процесс. Он не «делает» вино, а позволяет терруару Балаклавы высказаться. Репин лично отбирает лучшие участки виноградников (парцеллы) с самыми старыми лозами, где урожайность намеренно ограничивается, чтобы ягода набрала максимальную концентрацию вкуса, бережно применяет выдержку в дубе (чтобы дерево не перебивало аромат ягод) и уделяет огромное внимание деталям на винограднике. Результат — элегантные, «тонкие» вина с огромным потенциалом к выдержке.
Флагманы и эксклюзивы: что искать на полках?
Если вы хотите познакомиться с брендом, начните с этих позиций. Это золотой фонд хозяйства.
Гордость коллекции
Если вы видите на полке Loco Cimbali Pinot Meunier — берите не раздумывая. Это большая редкость.
Обычно сорт Пино Менье используют во Франции как «третьего брата» в смеси для шампанского.
В тихом (не игристом) виде, да еще и в красном исполнении — это экзотика.
В бокале: Нежнейшая текстура, ароматы подлеска, красных ягод, специй и легкая землистость.
Для особых случаев
Мощный купаж Каберне Совиньон, Мерло и Саперави. Это вино проходит длительную выдержку в бочках из французского дуба.
Потенциал: Это вино-долгожитель. Его можно смело класть в винный шкаф на 5–7 лет, оно будет становиться только лучше.
Вкус: Черные ягоды, шоколад, специи и бархатистые танины. Настоящий аристократ в бокале.
Глоток свежести
Балаклава — прохладный регион (по крымским меркам), и Рислинг здесь получается образцовым.
Характер: Звонкий, хрустящий, с фирменными бензольными нотками (которые так ценят любители сорта), ароматами лайма и зеленого яблока. Идеальный аперитив.
Вино обладает золотисто-соломенным цветом и привлекает питким, мягким, сбалансированным вкусом с фруктово-цитрусовыми акцентами, живой, слегка покалывающей кислинкой и сдержанным послевкусием.
Эксклюзивная фишка
Для смелых ценителей Loco Cimbali выпускает оранжевое вино Orange.
Не просто мода, а возвращение к истокам. Оно создается по древней технологии — ферментация на кожице, что придает ему необычный цвет и танинную структуру.
Вино получается янтарным, с ароматом кураги, сушеных трав и орехов. Оно идеально подходит к сложным блюдам из птицы или пряной азиатской кухне.
Это вино — мост между древними традициями и современным авангардом.
Почему стоит попробовать?
Loco Cimbali — это не массовый продукт. Это вина ограниченного тиража.
Это история про терруар. Почвы здесь богаты известняком и карбонатами (похоже на Шампань или Бургундию), что дает винам высокую кислотность и способность красиво стареть.
Виноград собирается только вручную, в небольшие ящики, чтобы ягоды не давились. На винодельне используется современное итальянское и французское оборудование. Но главное — это личный контроль Олега Репина над каждой бочкой.
Если вы хотите понять, что такое «Новое Русское Вино» высшей лиги, начните с Loco Cimbali.
