Термин "брют" появился во Франции в XIX веке, когда шампанские вина были очень сладкими — до 100 г сахара на литр. Виноделы Шампани, стремясь к более элегантному стилю, начали выпускать сухие версии с минимальным сахаром, назвав их "brut" — "грубый, необработанный".