Золотая Балка и Лефкадия с брендом Темелион производят игристые по классическому шампанскому методу — с ручным сбором, выдержкой на осадке и виноградом исключительно с собственных участков. В статье — история двух хозяйств, их терруар, команды виноделов и флагманские вина, вошедшие в проект «Большое Русское Вино».
Есть мнение, что Россия — страна тихих вин. Красных и белых, терруарных и сортовых. Но это — устаревший стереотип. Сегодня в стране рождается новая волна игристых, которые бросают вызов самым именитым домам Шампани.
И это не случайность. За каждой бутылкой — годы работы с землёй, французские наставники мирового уровня, классические методы производства и виноградники, о которых ещё сам князь Голицын говорил: «Крымская Шампань».
Именно эти хозяйства — «Золотая Балка» и «Лефкадия» с её игристым брендом Темелион — вошли в состав проекта «Большое Русское Вино»: эксклюзивной коллекции премиальных вин из 11 отечественных хозяйств, объединённых единой философией качества и развитой инфраструктурой доставки от винодельни до бокала по всей стране.
Méthode Champenoise
Классический метод (Méthode Champenoise) — технология производства игристых вин, изобретённая в Шампани в XVII веке.
Суть в том, что вторичное брожение происходит прямо в бутылке, после чего вино выдерживается на осадке от 36 месяцев и дольше — именно так появляются тонкий перляж, кремовая текстура и ноты бриоши, которые невозможно получить никаким другим способом.
Только так и никак иначе производятся лучшие игристые вина во всём мире.
Золотая Балка: Империя пузырьков и память о генерале
Локация: Балаклавский район, Севастополь, Крым
История: Александр Витмер — предприниматель, меценат, аристократ, военный историк, инженер и драматург — в 1878 году переехал из Петербурга в Крым, оценил перспективы севастопольского терруара, закупил французские лозы и основал винодельческое имение «Благодать», ставшее прообразом будущей «Золотой Балки».
Линейка премиальных игристых Cuvee de Vitmer носит его имя как дань уважения основателю. Сегодня «Золотая Балка» — одно из крупнейших винодельческих хозяйств Крыма, единственное в регионе, чьи мощности позволяют производить игристые вина исключительно из собственного винограда.
Философия: Хозяйство построено на принципе полного цикла и абсолютного контроля над сырьём. Виноградники «Золотой Балки» раскинулись в живописной долине Балаклавского района — на стыке крымских гор, Чёрного моря и бескрайней степи.
Площадь угодий — 1400 гектаров, условно разбитых на пять терруаров с перепадом высот от 70 до 250 метров над уровнем моря. На карбонатных, богатых известняком почвах выращивают виноград для белых и игристых вин — именно такой состав грунта столь ценится в Шампани.
Люди и награды: Флагман команды — триумвират виноделов: Лариса Васильева, Павел Балух и Александр Качинский. Их совместная работа приносит поразительные результаты.
Cuvee de Vitmer Brut Rosé 2022 признано лучшим розовым игристым вином в рейтинге Simple Wine News 2025/2026. «Золотая Балка» также удостоена престижной награды «Золотой Дионис» рейтинга Top100Wines.
Знаковое вино: Cuvee de Vitmer
Этому вину присущи одновременно сила терруара и изящество французской школы. Виноградники, с которых собирается сырьё, расположены на южной стороне подножия Федюхиных высот, на высоте 72 метра над уровнем моря. Микроклимат этого участка обеспечивает медленное и качественное созревание ягод, что даёт вину богатую палитру ароматов и глубину вкуса. Выдержка на осадке в бутылке — более 36 месяцев при температуре 12–15°C.
В бокале вино сверкает нежным лососево-розовым цветом с тонким, неторопливым перляжем. Аромат раскрывается свежей клубникой, малиной и белой черешней, которые деликатно переплетаются с нотами бриоши, свежей выпечки и едва уловимым меловым минеральным штрихом — подлинной подписью балаклавского терруара. Во рту вино живое, с точной кислотностью, кремовой текстурой и долгим, элегантным послевкусием с тонами цитруса и лесных ягод.
Темелион (Лефкадия): Рекольтанская философия и точка отсчёта
Локация: Село Молдаванское, Крымск, Кубань
История: Название «Темелион» — это не просто бренд. Линейка игристых вин премиум-класса получила название от древнегреческого слова «temelion» — «точка отсчёта». И это говорит о многом: перед нами — хозяйство, с которого в России началась новая эпоха игристого виноделия по-настоящему высокого класса. Идея создать премиальное российское вино международного уровня появилась ещё в 2004 году.
Команда французских виноделов и агрономов во главе с Жилем Реем и Патриком Леоном воплотила дореволюционную мечту о «Русской Калифорнии» — мечту о великом вине на русском Кавказе. Сегодня к основателю Михаилу Николаеву-старшему присоединился его сын, так что «Лефкадию» можно назвать семейным хозяйством, где успешно работают уже два поколения виноделов.
В проекте «Большое Русское Вино» Темелион представлен как рекольтанские классические игристые с виноградников Долины Лефкадии — то есть вина, полностью созданные из собственного урожая с конкретных участков, как это принято у лучших малых производителей Шампани.
Философия: Вина «Лефкадии» изготавливают с применением гравитационной техники виноделия, исключающей принудительную перекачку виноградного сусла и вина — весь процесс происходит самотёком, под действием земной гравитации. Это тот же принцип, что исповедует «Скалистый берег» на Кубани: уважение к материалу начинается с бережного обращения.
Терруар здесь — один из самых прохладных на Кубани. Холмистый рельеф, большие суточные перепады температур, разнообразные почвы: от глины до известняка. Именно такие условия идеальны для производства игристых с высокой кислотностью и тонким перляжем.
Люди и награды: Над игристыми Темелион работают виноделы Екатерина Жебеленко и Олеся Авилова. А консультировать проект приглашён человек с подлинно шампанской родословной: игристые создаются под контролем Родольфа Петерса — специалиста и главы дома Pierre Péters в регионе Côte des Blancs.
Розовый Брют Темелион неоднократно побеждал на слепых дегустациях, включая дегустацию во французском посольстве и конкурс журнала «Наше вино» совместно с Российской ассоциацией сомелье, где розовый и белый брют заняли первое и второе место среди двадцати трёх образцов.
Знаковое вино: Темелион Винтаж Брют
Ручной сбор урожая, классический метод шампенуа и выдержка на тонком осадке не менее 36 месяцев дают игристое вино с тонким перляжем, сложным букетом и элегантной структурой. Лозы Шардоне и Пино Нуар были специально завезены из Франции.
В бокале — нежный золотистый цвет с зеленоватым отблеском и деликатная вереница пузырьков. Аромат утончённый: зелёное яблоко, груша, лимонная цедра и белые цветы в первом регистре; по мере раскрытия появляются ноты бриоши, лесного ореха и хлебной корки — классический след длительной выдержки на осадке. Вкус точный, минеральный, с живой и сочной кислотностью. Долгое, пряно-цитрусовое послевкусие.
Золотая Балка и Лефкадия — два хозяйства с разной историей и разным масштабом, но одинаковым подходом к делу. За каждой бутылкой стоит: классический метод, собственный виноград и выдержка, которую не сокращают ради скорости. Именно поэтому оба хозяйства — в проекте «Большое Русское Вино».
Cuvee de Vitmer и Темелион Винтаж Брют — игристые вина, которые стоит попробовать.
