Ручной сбор, выдержка в дубе, многолетнее изучение терруара перед первым винтажем — всё это считается стандартом в Бордо или Бургундии, но в российском виноделии остаётся исключением. Loco Cimbali в Балаклавской долине, Chateau de Talu и Усадьба Маркотх на черноморском побережье Геленджика выбрали именно этот путь. В статье — история каждого хозяйства, команды виноделов, особенности терруара и флагманские вина, вошедшие в проект «Большое Русское Вино».
Российское виноделие последних двадцати лет — это история о том, как страна заново учится работать с собственной землёй. Одни хозяйства приглашали французских консультантов и выстраивали производство по классическим европейским стандартам. Другие шли от обратного: брали конкретный участок, изучали его годами и создавали стиль, который невозможно повторить на другом терруаре.
Loco Cimbali, Chateau de Talu и Усадьба Маркотх представляют оба этих пути — и каждое хозяйство прошло его по-своему. Балаклавская долина, черноморское побережье Геленджика, Маркотхский хребет — три разных климата, три разных состава почв, три разных команды виноделов. Все трое входят в проект «Большое Русское Вино» — коллекцию, которая отбирает хозяйства не по масштабу, а по качеству и последовательности в работе с терруаром.
Loco Cimbali: Балаклавский терруар и микровиноделие
Локация: Балаклавская долина, Севастополь, Крым
История: Loco Cimbali получила имя в честь генуэзского поселения и крепости Чембало, существовавших в Балаклавской долине в XV веке. «Cembalo» в переводе с итальянского означает «клавесин» — по одной из версий, генуэзцы дали крепости это название из-за необычной формы плато, напоминающей крышку инструмента.
Первые винтажи Loco Cimbali были заложены в 2016 году и вышли в продажу в 2019-м. Лучшие экспозиции и типы почв для виноградников удалось выбрать благодаря помощи Жана-Филиппа Роби, профессора энологии из Университета Бордо.
Философия: Микротерруарная винодельня Loco Cimbali специализируется на создании премиальных вин Балаклавской долины.
Терруар сформировался благодаря тройной гряде Крымских гор и близости Чёрного моря.
Разнообразная экспозиция и диапазон высот от 70 до 350 метров над уровнем моря обеспечивают перепад температур, дающий возможность винограду достигать идеальной фенольной зрелости. Производство намеренно небольшое: виноград собирается вручную и доставляется на винодельню в кратчайшие сроки.
Люди и награды: Главный винодел — Олег Репин, один из наиболее известных виноделов современной России, специализирующийся на севастопольском терруаре. Он использует как культурные дрожжи, так и спонтанную ферментацию, создаёт моносортовые вина и бленды из лучших винтажей.
Вина Loco Cimbali вошли в гид по лучшим российским винам Артура Саркисяна на платформе РБК Вино.
Знаковое вино: Loco Cimbali Orange
Оранжевое вино из Балаклавской долины, произведённое из сортов Мускат Белый и Рислинг Рейнский. Виноградники расположены на песчано-сланцевых почвах с низким содержанием глины, средний возраст лоз — 30 лет. Вино выдерживается на мезге в течение шести месяцев.
Этот напиток стирает границы между белым и красным: он создан из белого винограда, но по технологии производства красных вин. Длительный контакт сока с виноградной кожицей подарил этому вину не только роскошный янтарный цвет, но и совершенно уникальный, глубокий характер.
Цвет золотисто-янтарный. Вино демонстрирует невероятно богатый аромат, в котором переплетаются ноты сочной кураги, апельсиновой цедры, гречишного меда, заваренного черного чая и пряных степных трав. Вкус сбалансированный, богатый, с теми же нотами, что и в аромате, приятной танинной терпкостью и едва уловимой горчинкой. Послевкусие долгое.
Шато де Талю: Французская школа на кубанской почве
Локация: Мыс Толстый и хребет Маркотх, Геленджик, Краснодарский край
История: «Chateau de Talu» переводится как «замок на склоне» — от французского talus, означающего «откос». Название также является акронимом из первых слогов имён дочерей инвестора Александра Ткачева — Татьяна и Любовь. Хозяйство основано в 2005 году, но первый коммерческий винтаж вышел только в 2019-м.
Десять лет главный винодел Франк Дюсенер изучал виноградник, наблюдал его развитие и исследовал потенциал терруара. Всё это время урожаи «Chateau de Talu» продавались другим виноделам и считались одними из самых востребованных.
Философия: Виноградники расположены между 44 и 45 градусами северной широты — как и южные зоны Пьемонта и Бордо. Концепция строилась на стремлении к международным стандартам качества через сотрудничество с зарубежными специалистами — с сохранением особенностей местного терруара.
Люди и награды: Франк Дюсенер — потомственный винодел, чья семья несколько поколений занималась виноградарством в Алжире и Франции. До приезда в Россию он стажировался в Château Palmer и Château Faugères.
В 2025 году вина «Шато де Талю» получили 69 наград на ведущих мировых и отечественных конкурсах, включая TerraVino, China Wine Competition, Винный гид Артура Саркисяна и Top100Wines. В 2023 году сухое красное хозяйства возглавило список Top100Wines.
Знаковое вино: Южная Вертикаль Каберне Фран Резерв
Южная Вертикаль Каберне Фран Резерв 2020 — красное сухое вино от Chateau de Talu из Каберне Фран, с ярким индивидуальным характером и высоким потенциалом к выдержке.
Виноград собирается вручную с полным отделением гребней, ферментация проходит в бочках из французского дуба. После ферментации вино выдерживается 22 месяца в новых французских дубовых бочках, затем ещё 24 месяца в стальных ёмкостях после финального ассамбляжа.
Цвет тёмно-рубиновый. В аромате присутствуют оттенки сливы, вишни, малины, кофе мокко и лакрицы. Вкус сбалансированный, структурированный, с шелковистыми танинами. В финише ощущаются тона тёмного шоколада и специй. Сочная кислотность и долгое, согревающее пряно-ягодное послевкусие.
Краснодарский край 
Усадьба Маркотх: Девять гектаров и авторский подход
Локация: Подножие Маркотхского хребта, Кабардинский округ, Геленджик
История: Усадьба «Маркотх» — личный проект энолога Алексея Толстого. Он вошёл в историю российского виноделия как первый главный винодел «Усадьбы Дивноморское» и в настоящее время является главным виноделом хозяйства Галицкий и Галицкий.
В 2012 году Алексей Толстой высадил здесь первые лозы. Саженцы после анализов почвы были закуплены в итальянском питомнике.
Философия: Виноградник площадью 9,4 гектара расположен на пологом южном склоне в самой низкой части Маркотхского хребта. Климат региона жаркий и засушливый: за сезон выпадает всего 300–400 мм осадков. Постоянные ветры со стороны холмов обеспечивают хорошую вентиляцию виноградника. На винограднике высажено 12 сортов: каберне совиньон, мерло, сира, марселан, анчелотта, саперави, шардоне, совиньон блан, вионье, алиготе, мальвазия ароматная и ркацители.
Люди и награды: Главный винодел хозяйства и его основатель Алексей Толстой, энолог — Сергей Толстой.
В авторском гиде Артура Саркисяна на РБК Вино Кюве №1 Резерв 2022 года получило золото, а Марселан Резерв и Саперави — серебро. Хозяйство участвовало в международном конкурсе TerraVino в составе представителей проекта «Большое Русское Вино», где российские участники в совокупности завоевали 26 золотых и 4 двойных золотых медали.
Знаковое вино: Усадьба Маркотх Кюве №1 Резерв
Настоящий шедевр российского виноделия — премиальное красное сухое вино. Виноград собирается вручную в небольшие ящики, все сорта винифицируются отдельно. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях в течение 7 дней с применением пижажа, ремонтажа и делестажа. Малолактическая ферментация проведена в дубовых бочках. Вино выдерживается 16–18 месяцев в бочках из кавказского дуба.
Вино демонстрирует мощь, элегантность и огромный потенциал к хранению. В бокале вас ждет глубокий рубиновый цвет и завораживающий аромат, где ноты ежевики, черной смородины и чернослива сплетаются с аристократичными тонами кедра, табачного листа, горького шоколада и пряностей.
Вкус вина поражает своей объемностью: оно полнотелое, с густыми, но бархатистыми танинами и бесконечно долгим послевкусием.
Краснодарский край Loco Cimbali, Chateau de Talu и Усадьба Маркотх — хозяйства с разной историей, разным масштабом и разными ориентирами. Олег Репин в Балаклаве работает с конкретным микротерруаром и старыми лозами. Франк Дюсенер в Геленджике десять лет изучал виноградник, прежде чем выпустить первое вино под собственной этикеткой. Алексей Толстой в Маркотхе ведёт личный проект параллельно с работой в крупном хозяйстве — и делает это с той же степенью внимания к деталям.
Объединяет их одно: каждое хозяйство производит вина, которые отражают конкретный терруар, невероятно элегантные и не уступающие европейским образцам. Именно за это все трое оказались в проекте «Большое Русское Вино».
В российском виноделии такой подход пока скорее исключение, чем правило. Большинство хозяйств работают на объём и узнаваемость. Эти три — на качество конкретного винтажа с конкретного участка. Именно поэтому их вина интересно отслеживать из года в год: в них есть динамика, есть характер терруара, и есть ощущение, что за каждой бутылкой стоит осознанное решение, а не производственный план.
