Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge 3 Ans AOC 0.7 л

Это самая молодая позиция в линейке дома Giard из деревни Монтрёй-ан-Ож — она стоит почти у порога, за которым Pays d'Auge вообще получает право называться кальвадосом: закон требует выдержки не меньше двух лет, и здесь дуб отработал совсем немного дольше. Именно поэтому такой розлив стоит считать точкой отсчёта: по нему проще всего понять, с чего начинается стиль семьи, работающей на высокоствольных яблонях уже больше двенадцати поколений.

В молодом возрасте яблоко ещё не спрятано за годами бочки и звучит в полную силу. В аромате — свежий надкус зелёного яблока и печёная антоновка, тонкая цедра, белые цветы и лёгкая перечная пряность от дуба. Во вкусе фрукт остаётся чистым и живым, без тяжёлых сухофруктовых и ореховых тонов, которые появляются у старших братьев по линейке; дуб держится деликатно, обрамляя, а не перекрывая.

Такая свежесть тянет к нормандскому столу. Налейте к тёплому тарт Татен или яблочному клафути, к блинам с карамелизированными яблоками. Хорош он и рядом с местными сырами — мягким камамбером, солоноватым ливаро, пон-л'эвеком с его умытой корочкой.

А ещё это честный способ познакомиться с домом Giard: без парадности выдержанных версий, зато с максимально ясным яблочным почерком, от которого дальше и разворачивается вся их философия.