Вино Grace Akeno 2018, 0.75 л

Виноградник Misawa в посёлке Акено лежит на высоте 700 метров — одна из самых высоких лоз в Японии. Климат тут на 4–5 градусов холоднее, чем в Токио: сухо, прохладно, с большим перепадом дневной и ночной температуры. И главное — горы Яцугатакэ блокируют дождевые облака, поэтому Акено может похвастаться самым длинным световым днём за весь сезон во всей Японии.

Именно это сочетание — высота, прохлада, солнце — позволяет Grace Wine успешно выращивать здесь бордоские сорта. Семья Мисава работает в Яманаси с 1923 года, бренд «Grace» — с 1953-го, сейчас винодельню ведёт пятое поколение, Аяна Мисава — выпускница французской и южноафриканской школы.

Akeno — бордоский ассамбляж: Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Каберне Фран — все четыре сорта с одного виноградника на 700 метрах, выращенных по системе VSP (вертикальное расположение побегов). Виноделы делают сорта отдельно, потом собирают купаж. Каждая партия выдерживается во французских дубовых барриках, бутилируется без оклейки и фильтрации — как принято у качественных бургундских виноделов.

В японском контексте красные на бордоских сортах — это редкая категория. Стиль Akeno среднетелый, элегантный, без американского «джема» и без бордоской суровости. Это «японское прочтение» Бордо: дождевая чистота линий, точный фруктовый профиль, деликатная структура.

Подавайте при 16–18 °C к утиной грудке с соусом терияки, к стейку вагю короткой обжарки, к жареному ягнёнку, к выдержанному японскому сыру или французскому Конте. Декантировать за 30 минут перед подачей — даёт раскрыться фруктовому букету.