Кальвадос Calvados Morin, Millesime, Calvados AOC, gift box 1973 0.7 л

Кальвадос урожая 1973 года из погребов дома Morin дважды получал медали в Париже: золотую в 2011 году и серебряную в 2014-м. Ресторанный критик Жиль Пудловски назвал этот миллезим великим и отметил его «редкую глубину».

История дома началась в 1889 году в долине реки Рисль. Позже дело перевезли сначала в Брионн, а затем в Иври-ла-Батай. В феврале 1945 года дом занял здания бывшей винокурни, где когда-то делали знаменитый ликёр «Телем». С 1994 года делом руководит семья Виры: сначала Жак Виры, который проработал здесь почти полвека, теперь Пьер-Ив Виры.

Морен не перегоняет кальвадос сам, он выдерживает и купажирует. Дом закупает молодые яблочные спирты у производителей трёх нормандских апелласьонов и дальше ведёт их сам. Первый год спирт отдыхает в больших бочках, потом переходит в бочки из лимузенского дуба на 300–400 литров. Галереи погребов тянутся на полтора километра, влажность в них близка к ста процентам, а стены покрыты чёрной плесенью, которую в доме считают своим фирменным знаком. Своеобразие каждого миллезима, по словам дома, задают терруар и тип дубовой бочки.

Цвет напитка красного дерева с зеленоватыми отблесками. В аромате ценная древесина, печёное яблоко, чернослив и крыжовник, а следом гвоздика и мускатный орех, которые со временем уходят в лакрицу, чёрную смородину и чернику. Вкус напряжённый, со сливочной текстурой: манго, сирень, фиалка, какао, а зрелость выдают ноты кожи и ладана. Финиш долгий и мягкий: кожица яблока, яблочный пирог «Тарт Татен», дуб, миндаль и горький апельсин.