Кальвадос Marquis d'Aguesseau, XO, 20 Ans, gift box 0.7 л

Имя на этикетке появилось из-за свадьбы: в 1729 году Франсуаза де Ноллан вышла замуж за Анри д'Агессо, сына канцлера Франции, два владения слились в один домен, и тогда же у замка выросло центральное крыло с портиком. Сам замок в Сент-Андре-д'Эбертó строили с начала XVII века — после того как в 1596-м род де Ноллан выкупил здешний фьеф. В 1961 году здание внесли в список исторических памятников Франции.

Сады поместья лежат в сердце Pays d'Auge — апелласьона, на который приходится больше четверти всего кальвадоса Нормандии. Здесь двойная перегонка не выбор винокура, а требование регламента. Яблоки снимают начиная с октября: Closet, Noël des Champs, Vermeil Rond — мелкие терпкие сорта, которые не годятся в еду, зато дают сидру плотность и танин. Сок бродит до примерно шести градусов, и только этот сидр уходит в аламбик шарантского типа.

Двадцать лет в дубе разворачивают спирт в другую сторону от свежего фрукта. Яблоко в аромате становится печёным, рядом появляются курага, грецкий орех, ваниль и корица от бочки, а цвет уходит в тёмное золото. Такой кальвадос пьют без льда, из тюльпановидного бокала, дав ему пару минут в руке.

На стол его ставят после еды — к нормандским сырам с мытой коркой, ливаро и пон-л'эвеку, или к тарт татену с горячей карамелью. Работает и в паре с кофе, и с сигарой средней крепости. В коктейли двадцатилетний спирт брать не стоит: его слишком легко перекрыть.