Саке Nihon Sakari, Daiginjo Nama-Genshu 0.2 л

На церемонию восшествия на престол императора Тайсё в 1913 году выбрали саке марки Nihonsakari — и это не случайность: дом из района Нада префектуры Хёго варит саке с 1889 года и за полтора века оброс репутацией, которой доверяет даже Императорский двор.

Daiginjo Nama-Genshu относится к высшей категории классификации: рис отполирован до 50% от исходного зерна (seimai-buai 50%) — снимается ровно половина, чтобы убрать жиры и белки и оставить чистый крахмальный центр. Приставка nama означает, что саке не проходило пастеризацию, а genshu — что его не разбавляли водой после брожения. Отсюда крепость 18% об. — выше обычных 15-16% у разбавленного саке.

Варят его в Нада, на родниковой воде «Миямидзу» (Miyamizu) из Нисиномии, под холодными ветрами с гор Рокко, которые удерживают брожение при низкой температуре. Работой руководят мастера школы «Тамба Тодзи» (Tamba Toji). Результат — выразительная фруктовая ароматика и плотная, шелковистая текстура: неразбавленный состав даёт телу густоту, которую сложно получить иначе.

Подавайте слегка охлаждённым к насыщенным по вкусу блюдам: подойдут тайский том-ям, корейское кимчи-чиге, китайская утка по-пекински. Фруктовая ароматика гасит остроту, а полное тело не теряется на фоне ярких специй.