Мескаль Nuestra Soledad Ejutla 0.7 л

Агаву Espadín для этого мескаля запекают в земляной яме на дровах мескитового дуба, потом дают ей бродить спонтанно — на диких дрожжах в открытых деревянных чанах, под небом Оахаки. Родом он из деревни Ehutla de Crespo (La Compañía Ejutla) в Центральных долинах, где местные мескалерос перегоняют дистиллят в медных кубах-аламбиках, применяя фирменную технику refrescadera — полуторную дистилляцию за один заход.

Nuestra Soledad — серия семьи Кортес, той самой династии из Сантьяго-Мататлан, что варит мескаль с 1840 года и стоит за легендарным El Jolgorio. Идея линейки проста: шесть релизов, шесть деревень, одна агава Espadín — и в каждом стакане слышно, чем отличается почва и рука конкретного маэстро. За версию из Ejutla отвечает Дон Пабло Васкес с семьёй, у которых крохотное палéнке.

В аромате — травы, мягкий цитрус и сладковатые цветочные ноты. Вкус уходит в сторону «савори»: печёная агава, сушёный и жареный чили средней остроты, землистая минеральность и лёгкая солёность, а следом проступают шоколадные и цитрусовые оттенки. Дыма здесь немного, зато текстура плотная и маслянистая.

Пейте комнатной температуры, маленькими глотками из глиняной копиты или широкого бокала — так раскрывается вся палитра. По оахакской традиции подайте рядом дольку апельсина и sal de gusano (соль с молотым агавовым червём). Лёд и коктейли этот мескаль не любят.