Водка Permalko, Organic Spelta 0.5 л

В 2021 году линейка ORGANIC пермского завода взяла высшую награду TROPHY на International Spirits Challenge в Лондоне — для российской водки случай редкий. Permalko Organic Spelta — часть этой линейки: спирт «альфа» здесь гонят не из привычной пшеницы, а из спельты, древнего предка современных злаков, который возделывали ещё в бронзовом веке.

За бутылкой стоит АО «Пермалко» — завод, открытый 1 января 1895 года и переживший «сухой закон» 1918-го, военную мобилизацию и приватизацию 1993 года. В сентябре 2020-го предприятие одним из первых в стране запустило цех органической продукции; за всю историю «Пермалко» собрало больше сотни медалей на дегустационных конкурсах.

Спельту для этой водки выращивают по органическим стандартам: чистая почва, натуральные удобрения, никакой химии. В рецептуре нет ни консервантов, ни красителей, ни усилителей вкуса — только зерно, вода и спирт высшей категории очистки. Крепость стандартная, 40%, объём — 0,5 литра.

Подавать охлаждённой до 4–6 °C, в маленькой рюмке. К столу — сибирские пельмени, малосольная горбуша, ржаной хлеб с салом и солёным огурцом, форшмак из сельди, запечённая буженина. Спельтовая основа даёт чуть более мягкий характер, чем у обычной пшеничной водки, поэтому уместна и под более деликатные закуски — например, под икру или копчёного муксуна.