SSL Secured Белый портвейн с тоником — не модный коктейль, а национальный португальский аперитив с историей. В Порту его пьют на набережной Дору ровно так, как пьют джин-тоник в Лондоне: стакан со льдом, долька лимона, никакой спешки. Calem White & Dry — классический вариант для этого ритуала.
Дом Calem основан в 1859 году Антонио Алвешем Калемом и по сей день стоит в Вила-Нова-ди-Гая — напротив Порту, на берегу Дору, там, где выдерживается почти всё портвейновое наследие Португалии. Больше полутора веков Calem экспортирует портвейн по всему миру, оставаясь одним из самых узнаваемых имён региона.
Белые сорта долины Дору — Малвазия Фина, Рабигато, Виозиньо — дают основу этому купажу. Виноград с террасированных сланцевых склонов, где лозы буквально добывают воду из камня, концентрирует в себе цитрусовую свежесть и лёгкие ореховые тона. Стиль Dry — значит остаточный сахар около 40–65 г/л по классификации IVDP: заметно суше большинства белых портвейнов, без приторности.
Подавать хорошо охлаждённым, при 8–10°C. Лучший формат — со льдом и тоником в высоком стакане, с долькой цитруса. К столу подойдут морепродукты, рыба, хамон и мягкие сыры. После вскрытия хранить в холодильнике, употребить в течение 4–6 недель.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это разные стили выдержки. Руби — молодой портвейн из смеси урожаев, выдержанный в больших ёмкостях: яркая тёмная ягода, простой и доступный. Тони стареет в небольших бочках с доступом воздуха, отсюда ореховый, карамельный и сухофруктовый профиль и рыжеватый цвет; на этикетке часто стоит 10, 20 или 30 лет.
LBV — портвейн одного урожая, выдержанный в бочке четыре-шесть лет, компромисс между яркостью руби и глубиной винтажа. Винтажный делают только в лучшие годы, разливают молодым и оставляют дозревать в бутылке десятилетиями — это самая дорогая категория. Все они родом из долины Дору, единственного места, где портвейн имеют право производить.
Крепление — это добавление виноградного спирта в вино, чаще всего прямо во время брожения. Дрожжи от высокой крепости погибают, брожение останавливается, и часть натурального сахара остаётся в напитке. Отсюда два эффекта сразу: вино становится сладким и крепким, обычно 17–22 градуса.
Изначально приём был практическим: спирт консервировал вино, и оно переживало долгие морские перевозки. Португалия так делает портвейн и мадеру, Испания — херес, где спирт добавляют уже после брожения, и вино остаётся сухим. Открытая бутылка креплёного живёт неделями, а не днями: спирт по-прежнему работает консервантом.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
