Ром Blackadder Guyana Diamond Pot Still, 20 Years Old, gift box 0.7 л

Diamond Distillery в Гайане основана в 1670 году и остаётся последней действующей ромовой дистиллерией страны. Здесь сохранились девять исторических перегонных аппаратов, собранных с закрывавшихся заводов по всей стране, — среди них последние в мире работающие деревянные стиллы. Это не музейные экспонаты: они запускаются почти ежедневно.

Blackadder — шотландский независимый боттлер, основанный в 1995 году Робином Тюкеком. Компания названа в честь епископа Джона Блэкаддера и живёт по принципу «Бочка — король»: розлив на крепости бочки, без добавления воды, без окрашивания, без холодной фильтрации. Прозрачное стекло бутылки — намеренный выбор, чтобы покупатель видел натуральный цвет рома. Тиражи, как правило, не превышают 300 бутылок — для понимания масштаба: 15-летний релиз той же линейки был разлит всего в 232 бутылки.

Двадцать лет выдержки в тропическом климате Гайаны — это совершенно иная история, чем двадцать лет в прохладной Шотландии. Жара и влажность ускоряют взаимодействие дистиллята с дубом: «доля ангелов» здесь в разы выше, а ром набирает плотность и сложность значительно быстрее. Пот-стилл Diamond даёт мощный, насыщенный дистиллят — деревянная конструкция куба не отводит тепло так агрессивно, как медь, и перегонка идёт медленнее, сохраняя больше тяжёлых спиртов. Именно поэтому ромы в стиле Демерара исторически составляли до 85% смесей британского военно-морского рома.

В аромате — минеральность, сухофрукты, какао. Во вкусе раскрываются патока, тёмный шоколад, кожа, мёд, цветочные ноты и восковая текстура. Финиш долгий, на пряностях и дубовых танинах. Меласса из местного тростника сорта Демерара задаёт базу — фруктовую, густую сладость, которую двадцатилетняя выдержка превращает в глубокую, почти осязаемую плотность.

Подавать при 18–20°C, без льда — крепость бочки и двадцать лет в дубе заслуживают неспешного, вдумчивого знакомства. Горький шоколад от 70%, выдержанный пармезан, десерт с карамелью или сигара средней крепости — всё, что подчеркнёт характер, а не заглушит его. Ром готов к употреблению сейчас и при правильном хранении сохранит свои качества ещё 10–15 лет.