Сидр Bullevie 1883 Semi-Sweet 0.5 л

Дмитрий Тихомиров попробовал свой первый яблочный сидр во Франции в 2014 году — и спустя полгода уже искал саженцы в Лужском районе Ленинградской области. Чтобы делать напиток по правилам, он отучился во Франции, Англии и Испании и стал первым в России сертифицированным выпускником английской Академии сидра и пуаре. Bullevie 1883 Semi-Sweet — продолжение этой истории: рецептуру здесь дорабатывали вместе с французским мастером Этьеном Дюпоном.

Яблоки для сидра растут в собственных садах хозяйства — сегодня это 12 гектаров яблонево-грушевых посадок среди лужских озёр и лесов. Саженцы привезли из Франции и Англии: сидровые сорта с дубильной горчинкой и кислинкой, которых в обычных российских садах не найти. Деревья прижились на северной почве и дают сырьё с характером, отличным от десертных яблок.

Сок отжимают напрямую, без воды и сахара, без красителей и ароматизаторов — ферментируется только то, что отдало само яблоко. В аромате — медовая сладость спелого фрукта, во вкусе сладкие яблочные тона уравновешены живой фруктовой кислинкой, послевкусие свежее и деликатное, без приторности, типичной для промышленных полусладких сидров.

К такому сидру подойдут утиная грудка с яблоками, запечённая свинина с тимьяном, доска с камамбером и козьим сыром, открытый яблочный пирог или тарт татен. На аперитив — с фуа-гра или паштетом из птицы; на десерт — с грушей в карамели и ванильным мороженым.