Сироп Баринофф Ежевика 1 л

Ежевичный сироп «Баринофф» — база для одного из самых узнаваемых коктейлей современного бара. Насыщенный кисло-сладкий вкус спелой ежевики с терпкой ягодной нотой, за счёт которой напиток не превращается в приторный морс. В основе — концентрированный сок ежевики, сахар, питьевая вода, лимонная кислота как регулятор кислотности, ароматизатор «Ежевика», красители и консерванты (сорбат калия, бензоат натрия). Бутылка на 1 литр — рабочий формат для бара, где расход идёт литрами, а не миллилитрами.

Главное коктейльное применение — джиновый Bramble: джин, лимонный сок и сахарный сироп в шейкер, перелить на дроблёный лёд, а ежевичный сироп влить сверху тонкой струёй, чтобы он медленно опускался и дал фирменный градиент от прозрачного к тёмно-фиолетовому. Работает и в ежевичном мохито — сироп добавляют к мяте и лайму до того, как долить содовую, тогда ягодная кислинка не теряется на фоне газации. Для безалкогольной карты сироп разводят водой в пропорции 1:5 — получается готовый лимонад с ровным цветом и стабильной подачей от смены к смене.

В кондитерском цехе ежевику берут туда, где нужен сразу и вкус, и цвет. Сироп льют на мороженое и панкейки, вмешивают в молочные коктейли на блендере, вводят в муссы — плотная ягодная окраска даёт лиловый оттенок без дополнительных красителей. Кислотность помогает уравновесить сладкие сливочные базы, поэтому в десертах вкус читается ягодой, а не просто сахаром.

Марка Barinoff принадлежит производственному холдингу «Меркурий» и работает под своим именем с 2007 года; в 2016-м производство переоснастили итальянским оборудованием. У предприятия сертификаты ISO 22000 и HACCP, экосертификат и сертификат на детское питание, а продукция уходит на экспорт в США, Китай, Израиль, Новую Зеландию и Камерун. Помимо сиропов холдинг выпускает соки, топпинги, основы для морсов и смузи, детские фруктовые пюре.