Вино Скалистый берег Красностоп Золотовский 2020, 0.75 л

«Скалистый берег» — премиальная линейка вин одноимённого хозяйства. Первые вина «Скалистого берега» были изготовлены из винограда с лоз возрастом 7–10 лет. Виноделы долго ждали идеальных условий, чтобы создать своё честное дебютное вино, которое рассказывает о местном терруаре лучше слов. «Скалистый берег» Красностоп Золотовский производится из винограда, выращенного на северном и южных склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. С одной стороны виноградники окружены морем, а с других — реликтовыми хвойными, можжевелово-фисташковыми и грабовыми лесами. Почвы здесь преимущественно дерново-карбонатные, глинисто-известковые. Гумус и глина удерживают минеральные элементы, а мелкий гравий, трескун и мергелевые остатки обеспечивают дренаж. Урожай собирается вручную. После гребнеотделения проводится оптическая сортировка ягод и аккуратное дробление. Брожение на мезге проходит в бутах из французского дуба, а последующая постферментационная мацерация в течение 4 недель и выдержка вина в течение 24 месяцев — в бочках из французского дуба объёмом 225 и 500 литров. После розлива по бутылкам вино дозревает в подвалах винодельни не менее 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. Символом вина является крымский заяц-русак, популяция которого в последние годы стремительно сокращается. Винодельня гравитационного типа «Скалистый берег» была основана в деревне Варваровка недалеко от Анапы в 2010 году. Оригинальное здание винодельни с верхним этажом в форме морской гальки расположено посреди великолепного холмистого ландшафта с виноградниками, занимающими 32 га. Сложная технология и функциональное содержание заключены в выразительной форме, соответствующей задачам проекта и особенностям ландшафта. Цех выдержки вин расположен в скале под землёй, где температура всегда поддерживается на уровне 15 градусов. У названия «Скалистый берег» есть французский аналог «Cote Rocheuse», поскольку здесь производят в основном вина из французских сортов винограда: Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне. Философия «Скалистого берега» сформирована путём переработки исторического наследия и аккуратного вплетения передовых технологий в традиционные методы виноделия. При этом «Скалистый берег» переосмысливает производство вин высочайшего качества в ключе осознанного потребления природных ресурсов. Экосистемный подход — важнейшее условие сохранения уникального терруара «Скалистого берега» и окружающей природы. Компания поддерживает ФГБУ Заповедник «Утриш», который находится в непосредственной близости к винодельне, и участвует в защите редких животных, закупая для заповедника современное научно-исследовательское оборудование. Изображения редких видов животных, обитающих на территории винодельни, можно увидеть на этикетках вин. В 2021 году винодельня получила диплом на «Золотом сечении» и вошла в число финалистов одного из крупнейших международных конкурсов WAF в номинации «Производство, энергия, переработка». Концентрированный, глубокий, многослойный аромат вина наполнен оттенками чернослива и изюма, нотками шоколада, кофе и смолы. Вино непрозрачного тёмно-гранатового цвета. Вкус вина плотный, обволакивающий, хорошо сбалансированный, с приятной яркой кислотностью, интенсивными спелыми танинами, оттенками специй, вишни, сливового джема, кофе, нюансами табака и длительным послевкусием.