Текила La Mision del Siglo XXI Gold 0.75 л

Винокурня, давшая жизнь этой текиле, зарегистрирована лишь в 2007 году — на фоне соседей с полуторавековым стажем Compañía Tequilera La Misión выглядит новичком. Производство стоит по адресу Calle 16 de Septiembre, 500 в городке Сан-Хуанито-де-Эскобедо и внесено в реестр Регулирующего совета по текиле под номером 825.

Это запад Халиско, зона Лос-Вальес — «Долины», что тянутся к северо-западу от Гвадалахары у подножия вулкана Текила. Плато лежит примерно на 1300 метрах, почвы здесь вулканические, рыхлые и тёплые. Голубая агава Вебера — единственное сырьё, разрешённое стандартом NOM-006-SCFI, — в долинах вызревает быстрее и даёт более прямой, землистый характер, чем на высокогорье Лос-Альтос.

Категория Oro, она же Gold, по мексиканскому регламенту собирается из молодой текилы, к которой добавляют выдержанную часть либо разрешённые смягчители — карамельный колер, дубовый экстракт, глицерин, сахарный сироп, суммарно не больше процента массы. Отсюда золотистый тон и округлость на нёбе. Какой именно рецепт выбрал производитель для этого розлива, публично не раскрыто, как и дегустационные заметки: на Tequila Matchmaker у образца всего два пользовательских голоса со средним баллом 82 и одна рецензия на 77.

Подавайте по-мексикански: охлаждённым до 12–14 °C в узкой стопке кабальито, следом — глоток сангриты из томатного и апельсинового сока с чили и лаймом. Из закусок берите тако аль пастор со свининой и жареным ананасом, кесадильи с тягучим сыром Оахака, севиче из белой рыбы. В коктейлях золотистая текила держит «Палому» с грейпфрутовым лимонадом и щепотью соли и уверенно тянет «Маргариту» на свежем лайме.