SSL Secured Почти два века семья Bichot создаёт вина Бургундии — с 1831 года. Сегодня это один из крупнейших семейных негоциантов региона, владеющий сотней гектаров виноградников и шестью доменами, включая престижные участки в Кот-д'Ор. Традиционные методы, минимальное вмешательство и строгая селекция терруаров — философия, которая принесла дому Bichot международное признание.
Beaujolais-Villages — это ступень выше базового Божоле. Статус Villages могут носить вина только из 38 деревень региона, расположенных на гранитных почвах холмистой местности. Здесь Гаме раскрывается особенно ярко: вина получаются более структурными и выразительными, чем простое Beaujolais. Albert Bichot использует фирменную для региона углекислую мацерацию — технику, которая даёт взрывную фруктовость и шелковистую текстуру.
Винтаж 2023 пока молод, но уже демонстрирует классический профиль Villages: красные ягоды (клубника, малина, вишня), цветочные ноты пиона и фиалки, лёгкие пряные акценты. Во вкусе — свежесть, живая кислотность, мягкие танины. Это вино для удовольствия в первые два года после урожая, пока оно сохраняет всю свою ягодную энергию.
Подавайте слегка охлаждённым, при 12-14°C. Идеально к колбасным изделиям, паштетам, жареной птице, козьим или мягким сырам. Лёгкое, но не примитивное — отличный выбор для тех, кто ищет альтернативу тяжёлым красным винам или хочет познакомиться с настоящим Божоле от мастеров бургундского виноделия.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Главная причина — дефицит. Бургундия небольшая, а её виноградники веками дробились между наследниками: один и тот же знаменитый участок бывает поделён между десятками владельцев, каждому достаётся по нескольку рядов лозы. Прибавьте прохладный климат с заморозками и градом, из-за которых урожай регулярно теряют, и главные сорта — капризный Пино Нуар и Шардоне.
Иерархия здесь тоже про участок, а не про хозяйство: региональные вина, затем коммунальные, выше — Premier Cru и на вершине Grand Cru, которых меньше двух процентов от всего объёма. Хорошая новость в том, что базовые коммунальные вина от честного производителя дают представление о стиле без цены гран крю.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
