Вино Aparteny, Amphora 2018, 0.75 л

В армянском селе Бамбакашат, что в Армавирской области, до сих пор делают вино так же, как шесть тысяч лет назад в пещере Арени: в закопанных в землю глиняных кувшинах-карасах. Именно так рождается Aparteny Amphora 2018 — семейная винодельня бродит и выдерживает урожай в амфорах несколько месяцев, без участия дуба.

Aparteny — небольшое хозяйство, где виноградники принадлежат самой семье, лозы растут на собственных корнях, а сбор ведётся вручную. Армянские автохтонные сорта здесь выдерживают в армянском же дубе для других линеек, но для амфорной серии выбран чистый путь: глина, время и виноград — больше ничего.

Карас работает иначе, чем бочка. Пористые стенки пропускают микродозы кислорода, но не добавляют ароматов древесины, поэтому фруктовая основа вина остаётся нетронутой, а минеральная и танинная структура раскрывается особенно отчётливо. Aparteny Amphora 2018 — полнотелое красное со сбалансированной плотностью, насыщенным танином и выраженной минеральной кромкой.

Винтаж 2018 года уже прошёл несколько лет бутылочного развития, что смягчает танинную хватку и добавляет вину собранности. Подавать стоит при 16–18 °C, в бокалах с широкой чашей — амфорному вину нужно время и воздух, чтобы открыться.

За столом такое вино просит мяса с огня: люля-кебаб из баранины, хоровац из свиной шейки, тушёная говядина с черносливом. Хорошо проявит себя рядом с долмой в виноградных листьях, плотными выдержанными сырами вроде чанаха и лори, а также чечевичной похлёбкой с топлёным маслом и зирой.