SSL Secured В 1991 году кузен семьи Лаплас Патрик Дюкурно изобрёл микрооксигенацию — и именно Château d'Aydie первым опробовал этот метод, чтобы укротить свирепые танины Таннá. L'Origine 2020 — прямой потомок этого открытия: ассамбляж Таннá и Каберне Фран, в котором мощь сорта превращается в бархат.
Семья Лаплас делает вино в Мадиране три поколения. Фредерик Лаплас возродил виноградники в 1927 году и стал первым, кто начал бутилировать Мадиран под собственным именем после рождения апелласьона в 1948-м. Его сын Пьер перезаложил лозы в 1950-х, а замок у подножия Пиренеев семья выкупила в 1981 году — теперь он стоит на холме Беарна, среди виноградников.
В бокале 2020 года — чёрная смородина и вишня сверху, следом сливовая плотность, ежевика, шоколад и земляные оттенки, на финале лёгкая ваниль от дуба. Танины округлые, корпус плотный, без жёсткости, которую ждёшь от молодого Таннá.
Под такое вино просится утиное конфи по-гасконски, магре с гратеном из картофеля, колбаски из Байонны или рагу из ягнёнка с фасолью тарбэ. Из сыров — зрелый оссо-ирати, овечий твёрдый из соседней Страны Басков. Wine Enthusiast ставил соседним винтажам L'Origine 89–91 балл — 2020-й идёт в ту же линейку.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Вальтеллина Супериоре 
Киндзмараули 
Прованс 
Вальтеллина Супериоре 
Кольчагуа 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
