Вино BT Winery, Maya Tamjanika 2022, 0.75 л

Тамьяника получила имя от сербского слова «тамьян» — ладан: спелые гроздья этого мускатного сорта пахнут так сильно, что запах чувствуется за несколько метров от куста. Maya — тамьяника винодельни BT Winery с Фрушка-Горы, и главное в ней то же, что в винограде на лозе, — аромат.

BT в названии — сокращение от Balkan Taste, «балканский вкус». Винодельня стоит в селе Бешка в Среме, а виноград берёт с собственных участков в глубине Фрушка-Горы — невысокого хребта над Дунаем. Своё вино хозяйство делит на две линейки. В первой вина созревают в нержавеющей стали и готовы к питью через год выдержки. Во вторую, «Селекцию», идёт виноград самых старых лоз, а вина из него два-четыре года выдерживают в бочках разного объёма.

Maya бродит в стальных чанах, а температуру брожения держат под строгим контролем. Для мускатных сортов это принципиально: при горячем брожении их запах теряется. Цвет у вина бледно-лимонный, с зеленоватым отливом. В аромате первыми звучат цветы, фиалка и роза, за ними идут цитрусы, и среди них заметнее всего мандарин.

Тамьянику в Сербии разливают свыше тридцати виноделен. Больше половины посадок сорта приходится на регион Три Моравы в центре страны, ещё около пятой части — на Срем, где лежит Фрушка-Гора. В типичной тамьянике ищут бузину, базилик, ананас, клубнику и корицу; у Maya акцент смещён к цветам и цитрусам.

Мускатный аромат обещает десерт, но вино сухое, поэтому к нему лучше солёное и пряное: спаржа, закуски из свежих овощей с зеленью, рыба на гриле, тайские и вьетнамские блюда с имбирём и лемонграссом, мягкие сыры. Подавайте охлаждённым до 8–10 °C, годится и в аперитив.