Вино Cavino, Pandora Red, Peloponnese PGI 2023, 0.75 л

В 1958 году Константинос Анастасиу и Иоаннис Доускас основали винодельню Cavino в городке Айо на северных склонах Пелопоннеса — а в 2009 году хозяйство забрало титул лучшего греческого производителя на International Wine & Spirit Competition. Корни виноградника уходят ещё глубже: с 1550 года эти земли возделывали монахи Мега Спилео, перевозившие виноградное сусло в монастырские погреба на мулах.

Pandora Red — паритетный диалог двух культур. Половину ассамбляжа держит Каберне Совиньон, привычный любому ценителю Бордо, вторую половину отдают Агиоргитико — местному сорту, который греки веками сажали вокруг Немеи и считают сердцем красного Пелопоннеса. Французская структура встречается с южным темпераментом без перетягивания одеяла.

В бокале вино остаётся лёгким и воздушным — это не плотный «бордоский» стиль, а летняя манера Эгиалийских холмов. Аромат раскрывается красными ягодами: вишня, малина, лёгкий оттенок граната. Танины мягкие, кислотность освежающая, тело держится в среднем регистре, оставляя послевкусие сухим и чистым.

На стол его удобно ставить к домашним долмадес — голубцам из виноградных листьев с рисом и мясом, к запечённой ягнятине с орегано и лимоном, к мусаке с баклажанами. Хорошо проявит себя и с твёрдыми греческими сырами вроде кефалотири или с пастой под томатным соусом. Подавать стоит при 16-17 градусах — холоднее обычного красного, чтобы сохранить ту самую воздушность.