Вино Chateau Abkhaz, Abkhaziya Kanam Cabernet Sauvignon 2019, 0.75 л

Винодельня Chateau Abkhaz заложила свои 400 гектаров виноградников и садов между Пицундой и Очамчирой в 2008 году, а первая бутылка сошла с линии только в 2011-м — три года ушло на то, чтобы лозы Cabernet Sauvignon, привезённые саженцами из Европы, успели прижиться на абхазских почвах рядом с цитрусовыми и фейхоа.

Линия розлива в Алахадзыхе собрана из итальянского оборудования Ital Technologi и немецкого Kaspar Schult, а вода для всего производства поднимается из артезианской скважины реки Бзыбь — той самой, что стекает с Гагрского хребта. Такой технический набор для постсоветской Абхазии скорее исключение: соседи чаще работают на старых советских мощностях.

Терруар у Cabernet Sauvignon здесь специфический: субтропический влажный климат смягчён близостью Чёрного моря, ночи прохладные за счёт горного бриза с Кавказского хребта. Такое сочетание обычно даёт сорту менее плотные танины, чем в континентальной Европе, и более выраженную ягодную сторону — чёрную смородину и спелую сливу вместо кедра и графита.

Серия Kanam в открытых каталогах представлена скупо, поэтому от подробных дегустационных нот стоит воздержаться. Винтаж 2019 года в Абхазии прошёл без катастрофических осадков, что для региона с высокой влажностью — уже половина успеха при работе с тонкокожим Cabernet Sauvignon.

К столу абхазский Cabernet Sauvignon уместнее всего ставить рядом с тем, что готовится в этом же регионе: молодой говядиной на мангале, бараньими рёбрышками с аджикой, сулугуни горячего копчения. Сладкие соусы и рыбу под белым лучше оставить другим бутылкам.