Вино Chateau Changyu Moser XV, Grand Vin 2019, 0.75 л

«Лучший урожай, который я сделал в Китае», — так австрийский винодел Ленц Мозер отозвался о 2019 годе в разговоре с британским винным журналистом Джейми Гудом. Слабым местом Нинся он считал виноградники: быть виноделом в Китае модно, а управляющим виноградником — нет. Но в 2019-м лозы Chateau Changyu Moser XV вёл новый управляющий, господин Чжоу, и, по словам Мозера, «сотворил чудеса».

Changyu — старейшая винодельческая компания Китая: её основал в 1892 году дипломат Чжан Биши, выписавший из Европы и США больше 500 тысяч саженцев лозы, а помогал ему австрийский виноградарь барон фон Бабо. Больше века спустя с Changyu снова работает австриец: Мозер сотрудничает с компанией с 2005 года, а с урожая 2015-го сам делает вино в её замке в Нинся вместе с китайским виноделом Цзян Вэньгуаном. Замок в бордоском стиле, со рвом, фонтанами и погребом на 800 бочек, открылся у подножия гор Хэланьшань в 2013 году. Римские цифры XV в названии — пятнадцатое поколение семьи Мозер, которая занимается вином с 1610 года.

Виноградники лежат на высоте 1100 метров, на краю пустыни: дождей почти не бывает, почвы — супеси, а жаркие дни и холодные ночи сохраняют вину свежесть. Солнечных часов здесь, по данным шато, около 3000 — против 2052 в Бордо. Единственный минус этих мест — зима: после сбора лозы обрезают, пригибают и засыпают землёй, а откапывают в первую неделю апреля. Чтобы стволы гнулись и не ломались, их растят под углом 45 градусов, а междурядья делают широкими — для трактора и для зимнего укрытия.

Свой первый урожай, 2015-й, Мозер начал примерно с трёх недель наблюдений и выяснил, что в Китае виноград часто снимают слишком рано: сбор было принято заканчивать к Празднику Луны. Он сдвинул сбор примерно на две недели и получил округлые, насыщенные, полнотелые вина — «это всё изменило». Ягоды в Нинся, по его словам, самые мелкие из всех, что ему встречались, и с толстой кожицей. Прошлые урожаи Grand Vin критики уже отметили: 2016-й получил 94 балла австрийского журнала Falstaff, а 2015-й — 91 балл от того же Джейми Гуда, который нашёл в нём концентрацию, зрелость, тона дёгтя, сушёных трав и пряностей и пикантную «гравийную» ноту.

К Grand Vin 2019 подойдут красное мясо и дичь: шашлычки из баранины с кумином, стейк рибай на углях или оленина с можжевельником. Подавайте его при 16–18 градусах, а за полчаса-час до подачи перелейте в декантер.