Вино Coka, Zdrepceva Krv 2023, 1 л

Вино «Ждребечья Крв» (Zdrepčeva Krv) рождается на севере сербского Баната, в винодельне Чока — одном из старейших хозяйств Воеводины. Погреб был заложен в 1903 году семьёй графов Ледерер: граф Артур Ледерер получил замок «Каштель» и окрестные земли в наследство от своего тестя, графа Марцибаньи. Над коваными воротами винодельни выведена латинская надпись «IN VINO VERITAS» — «истина в вине». Подземные галереи Чоки считаются одними из самых просторных и живописных погребов на Балканах. После национализации в послевоенные годы хозяйство было приватизировано и модернизировано в 2000-х, но флагманское вино делают по неизменному рецепту с 1969 года.

Название переводится как «Жеребячья кровь» и отсылает к балканской традиции давать красным винам «кровавые» имена. Ближайший родственник этой идеи — венгерская «Бычья кровь» (Egri Bikavér): по легенде, тёмное насыщенное вино придавало воинам силу быка. Сербский аналог играет на том же образе горячей, живой крови, только выбрал молодого жеребца — символ энергии и напора.

В бокале это полусладкое красное из купажа Каберне Совиньон, Мерло и местной Франковки. Плодородные равнинные земли северного Баната дают винограду мягкость и наполненность: букет пышный, с тонами тёмных лесных ягод, ежевики и вишни, а сладость округляет вкус и делает его питким.

«Ждребечья Крв» — самое узнаваемое вино винодельни Чока, более сорока лет удерживающее место на сербском рынке; по данным Wine-Searcher, оно входит в десятку самых искомых сербских вин. Полусладкий характер делает его удобным выбором для тех, кто не любит выраженную танинную сухость.

Подавайте вино слегка охлаждённым, до 14–16 °C, в бокалах для красного. Оно хорошо раскрывается за неспешным столом в компании сербской кухни: к жареному мясу с углей — чевапчичи и плескавице, к домашним колбаскам, к тушёной свинине и блюдам с паприкой. Мягкая сладость поддержит и острые закуски, и зрелые твёрдые сыры, а невысокая крепость позволяет пить его непринуждённо в дружеской компании.