SSL Secured В 2001 году Джан Андреа Тинацци приехал из веронской Кавайон-Веронезе в Саленто и купил поместье Feudo Croce в городке Карозино под Таранто — так венетианская семья, делавшая вино у озера Гарда с 1968 года, дотянулась до апулийского юга. Corte Vecchia Primitivo рождается именно здесь, в провинции Таранто, где сорт Примитиво вызревает на жарком средиземноморском солнце.
Виноградники Tinazzi в Саленто — это автохтонные посадки Примитиво и Негроамаро, под которые семья проложила собственную систему сбора и распределения воды для орошения. Без этой инженерии летом лозы здесь не выдерживают: дневная жара легко переваливает за тридцать, осадков мало, а корни должны добираться до влаги среди карбонатных глин и красноватых известковых почв.
В бокале — насыщенный рубиновый цвет с фиолетовым отливом, характерный для молодого Примитиво апулийского розлива. Аромат строится вокруг ежевики, вяленой сливы и черешневой косточки; следом идут оттенки сухих средиземноморских трав — розмарина и лаврового листа. Полусухой стиль смягчает плотные танины и оставляет на языке отголосок горького шоколада.
К такому Примитиво просят кростини с тушёной свининой в томате, орекьетте с колбасками луганика и брокколи рапе, ягнятину с розмарином на гриле или каччукко — тосканскую похлёбку из морской рыбы с острым перцем. Из сыров — выдержанный качокавалло подолико и полутвёрдую канестрато пульезе.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Нет. В полусухом остаётся от 4 до 18 граммов сахара на литр — сладость на этом уровне почти не читается отдельным вкусом, она смягчает кислотность и делает вино мягче и круглее. Многие описывают такое вино как «не сухое, но и не сладкое».
Это удачный выбор, если сухое кажется резким, а полусладкое — приторным. Полусухие хорошо идут под еду с кислинкой или лёгкой остротой, где чуть заметная сладость гасит контраст. И ещё: в холодном вине сладость воспринимается слабее, поэтому переохлаждённое полусухое покажется практически сухим.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Саленто 
Саленто 
Саленто 
Примитиво ди Мандурия 
Саленто 
Саленто 
