SSL Secured Charme de Loire делает семейство Реверди — четвёртое поколение виноделов в деревушке Вердиньи, что стоит вплотную к знаменитому холму Сансера. Хозяйство Domaine de la Villaudiere принадлежит фирме Jean-Marie Reverdy et Fils: сегодня делами занимаются Жан-Мари, его жена Катрин и старший сын Гийом, младший сын Батист присоединится к семейному делу после учёбы.
Виноградники — 15 гектаров, разбитые на мозаику из 80 отдельных участков на известковых почвах у Луары. 85% посадок занимает Совиньон Блан, оставшиеся 15% — Пино Нуар. С 2020 года у хозяйства сертификат устойчивого земледелия HVE третьего уровня (High Environmental Value) — самая высокая ступень французской экологической градации.
Реверди обычно специализируются на Сансере и выпускают все три его цвета. Charme de Loire — отдельная история: вино уровня Val de Loire IGP, более широкой апелласьона, чем строгий Сансер. По сути это способ попробовать почерк семьи по более спокойной цене, не заходя в сансеррскую полку.
В аромате — белые цветы и самшит, узнаваемый тон Совиньона с севера Луары. Во рту вино ведёт минеральная жилка, на которую нанизаны лимон и грейпфрут, травянистые оттенки и сливочная плотность в середине. Финиш долгий, с цитрусовой горчинкой.
На столе просит козьего сыра — крутен или валансе сработают точнее всего. Подойдёт к запечённой речной рыбе, зелёной спарже, салатам с рукколой и козьим сыром, севиче из белой рыбы. Подавать охлаждённым, в стандартном бокале для белого.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это особенность сорта: в его ягодах много ароматических соединений, которые нос читает как свежескошенную траву, крыжовник, зелёный перец и чёрную смородину. Чем прохладнее регион и чем раньше собран виноград, тем этот тон заметнее.
Стилей два. Французская Луара даёт более сдержанный, минеральный вариант с кремнёвой ноткой. Новая Зеландия — подчёркнуто яркий, с маракуйей и цитрусом, тот самый узнаваемый «взрывной» Совиньон. Вино почти всегда сухое, с высокой кислотностью и без дуба, пить его стоит молодым: через три-четыре года свежесть уходит.
Сразу про несколько, потому что долина тянется через всю Францию и единого стиля у неё нет. На западе, у океана, делают Мюскаде — предельно сухое, лёгкое, солоноватое белое под устрицы. В центре, в Сансере и Пуйи-Фюме, — минеральный Совиньон Блан с кремнёвой ноткой, эталон сорта.
В средней части, в Вувре, царит Шенен Блан: одно и то же место даёт и сухие, и полусладкие, и сладкие вина с ароматом айвы и мёда. Из красных здесь Каберне Фран — Шинон и Бургей: лёгкие, травянистые, с карандашной ноткой. Общее у всех луарских вин одно — высокая кислотность и умеренный алкоголь, они освежают, а не согревают.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
