Вино Domaine du Castel, Petit Castel 2023, 0.75 л

Серена Сатклифф, глава винного отдела Sotheby's, попробовала вино Эли Бен Закена и вынесла вердикт — «absolutely terrific». Этот отзыв 1995 года превратил семейное увлечение в профессиональную винодельню Domaine du Castel. А началось всё в 1988-м, когда Эли посадил виноградник на холме рядом с домом в мошаве Рамат-Разиэль и сел изучать виноделие по учебнику Эмиля Пейно — он был самоучкой, без дипломов и наставников.

Первый урожай 1992 года Эли выдержал 24 месяца в двух новых французских бочках Seguin Moreau. Сегодня хозяйство выпускает около 100 000 бутылок в год, половина уходит на экспорт, а делом семьи управляют трое детей основателя — Илана, Эйтан и Ариэль, отучившиеся виноделию в Бургундии.

Petit Castel — «младший» брат флагманского Grand Vin, красный кошерный бленд из винограда Иудейских Холмов. Лозы растут на высоте около 730 метров над уровнем моря, где прохладные ночи замедляют созревание и сохраняют в ягодах свежесть и кислотность. Ассамбляж 2023 года собран из 50% Каберне Совиньон, 45% Мерло и 5% Пти Вердо: первый сорт даёт каркас и структуру, Мерло добавляет мякоти и округлости, а капля Пти Вердо — пряную глубину.

Виноград собирают вручную, вино выдерживают 16 месяцев во французском дубе. В бокале — ежевика и чёрная смородина, тонкие мятные и пряные ноты, шлифованные танины и долгий финиш. Wine Spectator поставил этому розливу 90 баллов.

Подавайте к запечённой бараньей лопатке с розмарином, говяжьим рёбрам на гриле или выдержанной твёрдой качотте.