Вино Domaine du Castel, Razi'el Blanc 2024, 0.75 л

В 1988 году Эли Бен Закен посадил небольшой виноградник на вершине холма у мошава Рамат-Разиэль под Иерусалимом — на земле, где вино делали ещё 3000 лет назад, но в новое время соседей-виноделов рядом не было. Razi'el Blanc вырос из той самой инициативы и носит имя места, где появилась первая лоза хозяйства.

Castel — семейное дело: Эли работает с детьми Иланой, Эйтаном и Ариэлем, и все трое учились виноделию в Бургундии. Отсюда у белой линейки узнаваемый европейский почерк: ставка на ассамбляж Руссана и Вионье — двух сортов долины Роны, бочковая работа в духе французской школы, ориентир на учебник Эмиля Пейно, по которому Эли когда-то учился сам.

Бочки Seguin Moreau, с которых хозяйство начинало в 1995 году, и сегодня задают стиль белых: плотная текстура Руссана, абрикосово-цветочный профиль Вионье и долгое послевкусие с легкой пряностью от дуба. Вино кошерное, с алкоголем 14% — типичная для Иудейских холмов спелость без перебора.

В декабре 2007 года The Wine Advocate Роберта Паркера дал трём винам Castel 90–92 балла — с этого момента хозяйство закрепилось в списке ключевых израильских производителей. Сегодня винодельня выпускает около 100 000 бутылок в год, и Razi'el Blanc — одна из самых редких позиций линейки.

Подавайте к запечённой дораде с тимьяном, курице с лимоном и розмарином, телёжке твёрдых выдержанных сыров или жареным грибам с чесноком. Температура подачи — 10–12 градусов.