F-style. красное сухое Саперави – это вино, которое я недавно открыл для себя, и могу сказать, что оно точно заслуживает внимания. Сначала я хочу поделиться своими впечатлениями о вине, а потом расскажу о том, с чем его можно сочетать гастрономически. Когда я первый раз попробовал это вино, оно было прохладным. Производитель рекомендует подавать его охлажденным до 14-16 градусов. Вкус вина оказался интенсивным и в то же время непосредственным, с приятной вязкостью и продолжительным послевкусием. Теперь о гастрономических сочетаниях. F-Style "Саперави" отлично комбинируется с мясными блюдами, приготовленными на гриле. Шашлык, стейки с ягодным соусом и запеченная баранина станут идеальной парой для этого вина. Еще одним отличным вариантом являются сыры. Они будут прекрасным дополнением к этому напитку и создадут интересный дуэт из мягкости сыра и насыщенности вина.
Вино Fanagoria, F-Style Saperavi 0.75 л
О товаре
Саперави — редкий сорт-тинтурье, у которого окрашена не только кожица, но и мякоть ягоды. Благодаря этому вино получается почти чёрного цвета, с мощной структурой и насыщенностью, которую не спутать ни с чем. F-Style Saperavi от Fanagoria — доступное знакомство с характером этого автохтонного грузинского сорта.
Fanagoria работает с 1957 года на Таманском полуострове, где виноград растёт на известняковых почвах между двух морей — Чёрного и Азовского. Более 3000 гектаров собственных виноградников, современные технологии и уважение к терруару делают винодельню одним из лидеров российского виноделия.
В бокале — глубокий рубиновый цвет, ароматы тёмных ягод (ежевика, чёрная смородина), сливы и лёгкие нотки специй. Вкус полнотелый, с выраженными танинами и высокой кислотностью, которая характерна для Saperavi. Финиш продолжительный, с ягодными тонами.
Подавайте при температуре 16-18°C к шашлыку, говядине на гриле, плову или жирным мясным блюдам — Saperavi создан для таких сочетаний. Потенциал хранения 2-3 года, но пить можно уже сейчас.
1 отзыв
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Все характеристики
Наличие в винотеках Москвы
Частые вопросы
Это главный винодельческий регион страны, и внутри он очень разный. Таманский полуостров — самая большая площадь виноградников, море с трёх сторон и мягкая зима. Анапская зона даёт свежие белые и игристые. Новороссийск с Абрау-Дюрсо исторически специализируется на игристом. Геленджик и Дивноморское — прохладнее и холмистее, оттуда выходят более сдержанные вина.
При выборе ориентируйтесь на три вещи: указано ли конкретное хозяйство, есть ли отметка ЗГУ или ЗНМП о происхождении винограда и назван ли год урожая. Из сортов неплохо получаются Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне, а из местных стоит попробовать Красностоп и Цимлянский чёрный — их не найти больше нигде.
Саперави — главный красный сорт Грузии и один из немногих в мире, у которого окрашена не только кожица, но и мякоть. Отсюда почти чернильный цвет: даже молодое вино непрозрачно, а само слово переводится как «красящий».
Во вкусе — чёрная слива, вишня, гранат, лёгкая горчинка и высокая кислотность, которая делает вино не тяжёлым, несмотря на плотность. Стилей два: европейский, в стальных ёмкостях или бочке, и традиционный квеври — с выдержкой в глиняном сосуде, где вино получается более терпким, с землистым и ореховым тоном.
Да, коньяк на «Фанагории» делают с 2009 года, тогда же начали выпускать шампанское классическим способом. На этой странице собраны вина хозяйства.
В посёлке Сенной Темрюкского района Краснодарского края, на Таманском полуострове. К 2011 году виноградники хозяйства выросли до 2500 гектаров.
«Номерной резерв» выпускают с 2001 года. Первая партия «Крю Лермонт» (Cru Lermont) вышла в 2007-м.
Hay Bay входит в коллекцию «Авторский стиль Фанагории». Это молодые сухие вина: рислинг, шардоне, пино нуар и каберне совиньон.
Да, но выбирать осознанно. За последние годы отрасль заметно выросла: появились хозяйства с собственными виноградниками, современными технологиями и приглашёнными виноделами, а слепые дегустации регулярно показывают достойные результаты в средней ценовой категории.
На что смотреть на этикетке: аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП означают вино из российского винограда с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из импортного виноматериала. Ещё один ориентир — указание конкретного хозяйства и года урожая: анонимные бутылки без этих данных обычно оказываются самыми простыми.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.