На одну бутылку этого Айс Вайна уходит около 15 килограммов винограда — классическое айсвайн-соотношение, объясняющее и цену, и плотность вкуса. Виноград позднего сбора Рислинг оставляют на лозе до сильных морозов, а затем замораживают грозди до −7 °C, после чего отжимают, и сок составляет всего 20% от обычного объёма.
Айс Вайн от Фанагории — один из немногих российских ответов на канадские и австрийские ледяные вина. Он завоевал золото на международном конкурсе в Болгарии в 2011 году, серебро на China Wine Awards и 86 баллов на WineIncognito 2019. Покупатели отмечают, что качество сопоставимо с европейскими и канадскими образцами того же класса.
Главная особенность ледяного Рислинга — заметная кислотность, которая работает контрапунктом к высокой сахаристости. Профессионалы ценят именно этот баланс: вино становится сладким, но не приторным, и сохраняет питкость даже спустя долгое время после открытия. Кубанский Рислинг с Таманского полуострова от Фанагории годится для этой задачи лучше многих международных сортов.
В бокале — светло-соломенный цвет. Яркий аромат переливается оттенками цветов, цитрусовых цукатов, дыни и вяленых фруктов с минеральными и травянистыми штрихами. Вкус насыщенный, свежий, сбалансированный, с отличной кислотностью, нотами мёда, лимонных и апельсиновых цукатов, сухофруктов, дыни, яблока и пряных трав. Послевкусие длительное, фруктово-цитрусовое. Подавайте при 10–12 °C к лимонным и апельсиновым десертам, выпечке, паштету из утиной печени или к голубым сырам.
