Вино Gevorkian Winery, Ariats Kakhani Reserve Sweet 2015, 0.375 л

Чтобы сделать это вино, виноград не собирают в корзины — его подвешивают. Гроздья сорта Арени вялятся на верёвках три-четыре месяца по методу кахани: древней армянской технике, которую винодельня Gevorkian возродила после столетий забвения. За это время ягоды теряют влагу, но накапливают концентрацию сахара, ароматических веществ и характера — того самого, что отличает Ariats Kakhani Reserve от любого другого армянского вина.

Метод кахани — армянский ответ итальянскому апассименто, давшему миру Амароне. Виноградник расположен в регионе Вайоц-Дзор — высокогорной колыбели армянского виноделия, где сорт Арени культивируется несколько тысяч лет. Урожай 2015 года был переработан на семейной винодельне в Ереване, основанной Ваагном Геворкяном в 2006 году. За два десятилетия работы Gevorkian превратилась из небольшого проекта в одного из признанных лидеров армянской виноделии.

В бокале — насыщенный гранатово-рубиновый цвет. В аромате сладкое вино раскрывается через тона вяленой вишни, инжира и чёрной смородины с едва уловимым фоном армянского дуба. Во вкусе — концентрированная спелость без тяжести, бархатная текстура и долгое послевкусие с нотами кураги и тёмных специй. Формат 0.375 л — идеальный размер для десертного вина: бутылка рассчитана ровно на двоих.

Подайте его охлаждённым до 10–12°C к армянской пахлаве с грецким орехом, горгонзоле с мёдом или плитке тёмного шоколада с фундуком. Оно также неожиданно хорошо работает с фуа-гра или паштетом из утиной печени — классическое европейское сочетание сладкого вина с жирной текстурой здесь срабатывает безупречно.