SSL Secured Это вино из Кахетии — региона на востоке Грузии, где виноделие старше большинства европейских традиций. Дом Georgian Royal Wines работает в Кварели с 2011 года, но за брендом стоит семья Карлашвили, передающая ремесло уже пять поколений. С виноградников долины Алазани, зажатой между Кавказским хребтом и Гомборскими горами, ежегодно выходит около двух миллионов бутылок.
В основе — Саперави, главный красный сорт страны, имя которого переводится как «краситель»: ягоды дают такой плотный пигмент, что вино буквально светится изнутри тёмным рубином. Иногда к нему добавляют немного Каберне и Мерло для дополнительной структуры, но характер Саперави всегда ведущий — он отвечает за глубину и мясистость напитка.
Виноград собирают вручную на пике зрелости, отделяют от гребней и мягко прессуют. Брожение идёт в стальных танках при температуре около 28 градусов, а затем процесс останавливают резким охлаждением и фильтрацией — так в вине естественным образом сохраняется часть виноградного сахара, без добавления извне. Этот приём придаёт напитку нектарную сладость и шелковистую текстуру, не превращая его в ликёрный.
В бокале — чёрная смородина, ежевика, спелая вишня и ягодный джем, к которым добавляются малина, красная слива и лёгкий оттенок сухофруктов. Кислотность мягкая, послевкусие долгое и ягодное. Сладость здесь работает как контрапункт: она гасит остроту и жирность, поэтому вино уверенно держит хачапури с молодым сулугуни, утку в вишнёвом соусе и свиные рёбра в остром маринаде. На десерт — шоколадный фондан с малиной или творожная запеканка с ягодами.
Формат магнума в полтора литра — отдельная история: вино в большой бутылке стареет медленнее и ровнее, а на столе превращается в центральный предмет застолья. Удобный выбор для большой грузинской компании, где одной стандартной бутылки заведомо мало, а открывать сразу две — терять момент общего тоста.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Саперави — главный красный сорт Грузии и один из немногих в мире, у которого окрашена не только кожица, но и мякоть. Отсюда почти чернильный цвет: даже молодое вино непрозрачно, а само слово переводится как «красящий».
Во вкусе — чёрная слива, вишня, гранат, лёгкая горчинка и высокая кислотность, которая делает вино не тяжёлым, несмотря на плотность. Стилей два: европейский, в стальных ёмкостях или бочке, и традиционный квеври — с выдержкой в глиняном сосуде, где вино получается более терпким, с землистым и ореховым тоном.
Количеством сахара и ролью на столе. В полусладком его от 18 до 45 граммов на литр: сладость уже отчётливая, но вино остаётся лёгким для питья и не превращается в десерт. В сладком сахара больше 45 граммов, и это уже плотный, тягучий напиток, который пьют маленькими порциями.
Полусладкое обычно выбирают, когда вино пьют само по себе, без сложных сочетаний, или для компании с разными вкусами — оно почти никому не кажется резким. Важно помнить, что сладость легко маскирует простоту вина, поэтому в этой категории особенно стоит смотреть на производителя и регион, а не только на этикетку.
Полусладкий стиль сложился исторически и закрепился спросом: в Кахетии есть сорта и микрозоны, где виноград набирает столько сахара, что часть его оставляют в вине. Киндзмараули — не марка, а защищённое наименование: красное природно-полусладкое из Саперави, выращенного в конкретной зоне Кварели. Похожая история у Хванчкары и Ахашени — это тоже географические названия, а не бренды.
При этом сухих вин в Грузии делают гораздо больше, чем полусладких, просто на экспорт исторически шли вторые. Если хотите попробовать местную традицию, ищите вина в квеври — глиняных сосудах, закопанных в землю: у белых из них янтарный цвет и заметная терпкость.
Красное природно-полусладкое вино из сортов александроули и муджуретули, которые растут в микрозоне Хванчкара в Амбролаурском районе Рачи. Это наименование места происхождения, зарегистрированное в Грузии в 2007 году под номером 1. Сахара в вине 30–45 г/л, крепость не меньше 11 %.
Сухое красное вино из саперави, сахара в нём не больше 4 г/л. Виноград для него собирают только в микрозоне Мукузани на правом берегу Алазани во Внутренней Кахети. Вино разливают молодым или выдерживают в деревянных бочках не меньше 6 месяцев.
Оба вина красные природно-полусладкие, различаются они сортами винограда и местом. Киндзмараули делают из саперави в микрозоне Киндзмараули Кварельского муниципалитета в Кахети, сахара в нём 18–45 г/л. Хванчкару делают в Раче из александроули и муджуретули, сахара в ней 30–45 г/л.
Оба названия защищены в Грузии как наименования места происхождения: виноград собирают только в своей микрозоне, а разливать вино можно только на территории Грузии. Сладость в них остаётся от неполного брожения сусла. Поэтому у настоящего вина на этикетке страной производства и местом розлива указана Грузия.
Ркацители — белый сорт винограда родом из Грузии, его название переводится как «красный черенок». Из него делают белые вина с заметной кислотностью, в том числе в глиняных квеври, как Askaneli Brothers Rkatsiteli Qvevri или Дугладзе Ркацители Квеври.
Кот-дю-Рон 
Кольчагуа 
Марго 
Маремма Тоскана 
