Вино Hilandar Nama, Mount Athos IGT 2021, 0.75 л

В 1198 году сербский святой Симеон, в миру князь Стефан Неманя, основал на Святой Горе Афон монастырь Хиландар — единственный сербский среди двадцати афонских обителей. С тех пор монахи возделывают виноградники на склонах полуострова Халкидики, а средневековые рукописи фиксируют, что афонские монастыри производили по 8–10 тонн вина в год. Hilandar Nama урожая 2021 года — продолжение этой восьмисотлетней традиции, сладкое красное из трёх бордоских сортов: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.

После пожара 2004 года, уничтожившего часть монастырских построек, у северной арсаны возвели новую винодельню в стенах XVIII века. За процессом сегодня следит отец Епифаний — афонский монах, известный как амбассадор монастырской кухни в Греции. Доходы от продажи вина идут на восстановление обители, так что каждая бутылка — вклад в реставрацию древних фресок и келий.

Виноград ферментируется три недели при контролируемой температуре, после чего вино выдерживается 24 месяца в новых французских дубовых бочках. Долгий контакт с дубом сглаживает сладость, добавляя пряные тона и плотную танинную структуру.

В бокале — яркий рубиновый цвет, аромат спелого граната, вишни и средиземноморских трав: тимьяна, розмарина, шалфея. Вкус густой, бархатистый, с долгим послевкусием специй и лёгкой горчинкой какао.

Подавать охлаждённым до 8–10 °C. Раскрывается в паре с выдержанным греческим кефалотири, тёмным шоколадом 70%, тартом с инжиром или козьим сыром, политым горным мёдом — гастрономия здесь повторяет монастырскую трапезу.