Вино Hirooka, Perry Wine Riko 0.72 л

В японской префектуре Тоттори, в садах хозяйства Hirooka, до сих пор плодоносят груши сорта Нидзиссэйки — «Двадцатый век», выведенные ещё в XIX столетии и ставшие визитной карточкой региона Санъин. Именно из этих плодов, налитых горным солнцем, и других исторических сортов груш делают перри Riko — японский ответ европейскому грушевому сидру.

Riko — это сухое грушевое вино крепостью 8,5%, ферментированное из сока спелых плодов с собственных садов Hirooka. В аромате — свежесорванная японская груша, белые цветы и едва уловимый медовый оттенок. Во вкусе фруктовая сладость уравновешена живой, чистой кислотностью, а в финале остаётся то самое умами, за которое японцы ценят свои локальные напитки.

Сами производители говорят, что Riko «свежо, как ветер, проходящий сквозь грушевый сад» — и это, пожалуй, лучшее описание текстуры: лёгкой, прозрачной, без тяжести. Послевкусие долгое, сладко-фруктовое, с тонким намёком на сушёный нектар.

Вино универсально в гастрономии. К нему идут сашими из белой рыбы, гребешки на гриле, темпура из овощей, лёгкий куриный якитори с солью. Из европейской кухни — мягкие сыры с белой плесенью, утиная грудка с фруктовым соусом. На десертной волне Riko раскрывается с фруктовыми тартами, моти с белой пастой и панна-коттой.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C в бокале для белого вина — так аромат груши и цветочные ноты раскрываются полнее всего. Объём 720 мл — стандартная японская «иссёбин-половинка», удобная для ужина на двоих.