SSL Secured Катрин и Франсуа Юто-Буланже долго путешествовали по винодельческим регионам мира, прежде чем осознанно выбрали терруар Мюскаде Севр э Мен и основали здесь семейный домен площадью 45 гектаров. Их кредо звучит просто: «Если ты уважаешь природу, почву, климат — они отдадут тебе исключительный Мюскаде, объединяющий изящество и свежесть».
Clos Perraud — вино единственного огороженного виноградника с лозами старше 50 лет. Сорт Мелон де Бургонь собирают вручную, в момент оптимальной зрелости, с обязательной сортировкой на столе. Ферментация — только на автохтонных дрожжах, без культурных штаммов.
Главное отличие от большинства Мюскаде — выдержка sur lie длиной 18 месяцев в подземных стеклянных ёмкостях. Закон требует минимум 6 месяцев на осадке, Юто-Буланже выдерживают втрое дольше. Именно это даёт вину кремовую округлость, которая нетипична для сухих белых такой цены.
Clos Perraud хорошо открывается при температуре 8–10°C. Классические партнёры — устрицы и мидии из Атлантического побережья, рыба с йодистым характером, морские гребешки. Благодаря длительной выдержке на осадке у вина есть потенциал хранения 3–5 лет.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сразу про несколько, потому что долина тянется через всю Францию и единого стиля у неё нет. На западе, у океана, делают Мюскаде — предельно сухое, лёгкое, солоноватое белое под устрицы. В центре, в Сансере и Пуйи-Фюме, — минеральный Совиньон Блан с кремнёвой ноткой, эталон сорта.
В средней части, в Вувре, царит Шенен Блан: одно и то же место даёт и сухие, и полусладкие, и сладкие вина с ароматом айвы и мёда. Из красных здесь Каберне Фран — Шинон и Бургей: лёгкие, травянистые, с карандашной ноткой. Общее у всех луарских вин одно — высокая кислотность и умеренный алкоголь, они освежают, а не согревают.
Франция исторически продаёт не сорт, а место. Считается, что важнее, где вырос виноград, а какие сорта разрешены в этом месте — уже прописано правилами аппелласьона. Поэтому на бутылке крупно стоит «Chablis» или «Sancerre», а не «Шардоне» или «Совиньон Блан», хотя внутри именно они.
Читать этикетку проще так: AOC или AOP — вино из строго очерченной зоны с самыми жёсткими правилами, IGP — более широкая территория и больше свободы, Vin de France — без географической привязки. Ниже уровень — не всегда хуже вино, но предсказуемости меньше. А сорт, если он важен, обычно указан на контрэтикетке.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
