SSL Secured Название «Madre» — не маркетинговый ход, а семейная история. Оно восходит к исторической лозе на родовом участке, рядом с которой появился на свет сам Итало Ческоне. Семь раз это вино получало три бокала Gambero Rosso — высшую оценку главного итальянского винного гида. Критики называют его «одним из лучших итальянских белых в абсолюте».
Винодельня Italo Cescon работает в Сан-Поло-ди-Пьяве, провинция Тревизо, в самом сердце Венето. Хозяйство ведёт сертифицированное органическое земледелие: никакой химии, только бережная работа с виноградником. Урожай собирают исключительно вручную.
Manzoni Bianco — редкий белый сорт, выведенный в Венето скрещиванием Рислинга и Пино Бьянко. За пределами региона он почти не встречается. Виноделы используют необычную технологию: ферментация начинается в бетоне, а завершается в дубовых ёмкостях. Это даёт вину одновременно живую свежесть и плотную структуру. В бокале — аромат персика, акации, юзу, пряного зелёного яблока и белого миндаля с нотками цедры лайма.
Подавать при 10–12 °C. Madre Manzoni Bianco отлично раскрывается с рыбными блюдами, морепродуктами и белым мясом, а также хорош как аперитив. Рейтинг Vivino для этого винтажа — 4,2.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
Сортами не отличается — и то и другое делают из Корвины с Рондинеллой и соседями. Разница в том, что происходит с виноградом до брожения. Для Вальполичеллы его прессуют сразу: получается лёгкое вишнёвое вино на каждый день. Для Амароне грозди несколько месяцев подвяливают на решётках, ягода теряет влагу, и сахар с ароматикой концентрируются.
Отсюда и характер Амароне: пятнадцать-шестнадцать градусов, вяленая вишня, чернослив, какао и бархатная плотность при сухом вкусе. Между ними есть промежуточный вариант — Рипассо: обычную Вальполичеллу настаивают на выжимках от Амароне, и она перенимает часть его плотности за куда меньшие деньги.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Абруццо 
Фриули 
Пессак-Леоньян 
