Вино Kracher, TBA №3 Rosenmuskateller Zwischen den Seen 2011, 0.375 л

Главный сорт страны — Грюнер Вельтлинер: сухое белое с зелёным яблоком, белым перцем и цитрусом, отличная гастрономическая история и почти всегда честное соотношение цены и качества. Второй по значимости белый — Рислинг из Вахау, более минеральный и строгий, чем немецкий.

Из красных стоит знать Цвайгельт — лёгкий, вишнёвый, с невысокими танинами, и Блауфренкиш, более плотный и пряный. Австрийская классификация похожа на немецкую, но есть своя вершина — DAC, обозначение вина типичного для конкретного региона. Общий стиль сухой и точный: сладких вин здесь делают мало.

Розовое вино — это не смесь красного с белым, а вино из красного винограда с коротким контактом сока с кожицей: 2–20 часов вместо недель, как у красного, после чего сок отделяют и дображивают без мезги. Основных методов три: прямое прессование (даёт самые бледные и деликатные вина, классика Прованса), мацерация с последующим сливом и метод сенье — «кровопускание», когда часть сока сливают из чана с красным вином для его концентрации, а розовое получается побочным продуктом и выходит более плотным и тёмным. Единственное легальное исключение по купажированию — розовое шампанское, где разрешено добавлять к белой базе тихое красное вино.

Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.

Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.

Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.