Вино Le Vigne di Sammarco, Salice Salentino DOP Riserva 0.75 л

Le Vigne di Sammarco — хозяйство на юге Апулии, чьи виноградники раскинулись между двумя коммунами — Челлино-Сан-Марко и Саличе-Салентино. Здесь, на самом юге итальянского «каблука», лоза растёт в условиях жаркого средиземноморского климата, на известняковых почвах с характерной красной глиной. Такой грунт отлично дренирует влагу и вынуждает корневую систему уходить вглубь в поисках воды, что напрямую сказывается на концентрации фрукта в ягоде.

Вино составлено преимущественно из сорта Негроамаро (80%) с добавлением Мальвазии неры (20%). Негроамаро — один из коренных сортов Саленто, дающий плотные, насыщенные вина с ярко выраженной структурой танинов. Мальвазия нера смягчает этот напор и добавляет цветочную ноту в аромат. Согласно регламенту апелласьона Саличе-Салентино DOP, статус «Ризерва» обязывает выдерживать вино не менее 24 месяцев, из которых как минимум 6 проводятся в дубовых ёмкостях. Le Vigne di Sammarco выдерживает вино около 9 месяцев в баррикях второго и третьего использования — такой подход позволяет интегрировать дуб без навязчивых ванильных или древесных тонов — после чего вино дозревает в нержавеющих резервуарах.

В бокале — насыщенный рубиновый цвет. Аромат строится вокруг ежевичного варенья и сушёных южных фруктов, к которым добавляются тёмный шоколад, сухие специи и лёгкий дымок. Цветочный фон — увядшие фиалки и лепестки розы — придаёт букету средиземноморскую теплоту. Во вкусе ощущается хорошая концентрация фрукта, высокие, но уже сглаженные временем танины и долгое послевкусие с кожаной горчинкой.

Вино хорошо показывает себя за столом рядом с тушёной бараниной, запечённой дичью, рагу из говядины или выдержанными твёрдыми сырами. Южноитальянская кухня в целом — естественная среда для таких вин: паста с мясным соусом, фаршированные запечённые овощи, колбасные изделия на гриле органично подчёркивают насыщенность Ризервы.

Урожай 2015 года получил среднюю оценку 85,5 балла от участников профессионального сообщества CellarTracker, что подтверждает стабильное качество вина от урожая к урожаю. Выдержанный характер и плотная структура позволяют хранить бутылку ещё несколько лет, постепенно раскрывая дополнительные оттенки.