Вино Lyrarakis, Kotsifali, Crete PGI 2021, 0.75 л

Котсифали почти не покидает Крит — за пределами острова его виноградники можно пересчитать по пальцам, и это делает каждую бутылку моносортового исполнения культурным жестом. Чаще всего его смешивают с Мандиларией, чтобы добавить структуры, но семья Лираракис намеренно идёт против привычки и оставляет сорту сольную партию.

Винодельня Lyrarakis работает с 1966 года в апелласьоне Peza под Ираклионом. Братья Манолис и Сотирис Лираракис вытащили из забвения несколько почти исчезнувших критских сортов — Дафни, Плито, Мелиссаки — и именно эта команда первой в конце девяностых рискнула скрестить Котсифали с Сирой. Хозяйство ведёт органическое земледелие, а виноградники для этого красного поднимаются на 500 метров над уровнем моря.

Высота — ключ к характеру вина: дневное критское солнце даёт спелость ягод, а ночные горные бризы сохраняют свежесть и кислотность. В бокале — рубин с фиолетовым отливом, аромат спелой вишни и красной сливы переплетается с вялеными томатами, корицей и гвоздикой, а где-то на дне держится землистая нота.

Тело среднее, танины шелковистые, без агрессии — Котсифали известен именно мягкой текстурой, а не плотным каркасом. Финал длинный, с пряным эхом и оттенком средиземноморских трав, которые напоминают, что виноград рос рядом с тимьяном и орегано.

На столе вино просит баранины на углях, свинины на гриле или говядины долгого томления. Не менее уверенно держится с критской мусакой, пастицио и любыми пастами под насыщенным томатным соусом — кислотность вина подхватывает помидор, а пряность подчёркивает специи в фарше.