Вино Ossian, Capitel 2022, 0.75 л

Ossian "Capitel" — это редкое и подлинное воплощение старинных лоз сеговианского Вердехо. В каждой капле "Capitel" 2022 ощущается отзвук глубинной сланцевой жилы и энергия лоз, веками росших на крошечном участке Пенья Агуда. Это сложное и выразительное Вердехо, словно неподвластное течению времени.

2022 год стал серьёзным испытанием для виноградников: мягкая зима почти без дождей сменилась ранним и жарким летом с волнами зноя. Молодые лозы испытывали стресс, но старые продемонстрировали стойкость, подарив виноград исключительного качества и концентрации. Урожай был собран вручную 11 сентября — отбирались только самые зрелые и идеальные ягоды.

Процесс винификации отражает уважение к традициям и самому винограду. Целые гроздья прессовали в ручном вертикальном прессе, а ферментация проходила на диких дрожжах в 228-литровых бургундских бочках. Вино выдерживалось в них без переливов в течение 12 месяцев, что позволило сохранить его максимальную чистоту. Последующая выдержка в бутылках длилась год, помогая вину обрести свой уникальный характер.

На участке Пенья Агуда площадью 1,1 гектара среди сланцев, кварцитов и граувакки растут лозы возрастом около двух столетий. Их корни глубоко проникают в землю, питаясь её минералами. Эти дофиллоксерные лозы — часть живого наследия, каждая гроздь которого хранит память о земле возрастом более 500 миллионов лет.

"Оссиан" — уникальный проект, созданный Хавьером Закканини и Исмаэлем Гозало благодаря их страсти, упорству и уважению к традициям виноделия. Хавьер Закканини, бывший директор консорциума ДО Рибера дель Дуэро и совладелец суперэлитного хозяйства Bodegas Aalto, мечтал создать лучшее белое вино Испании. Он предложил сотрудничество Исмаэлю Гозало — виноделу в пятом поколении, владельцу уникальных плантаций старых (100–200 лет) непривитых лоз Вердехо в Руэде, который много лет практикует органическое сельское хозяйство. Виноградники Гозало расположены на высоте 840 и 930 метров на песчаных почвах, и их своеобразный микроклимат способствует получению винограда высочайшего качества.

На должность консультанта и главного винодела Закканини пригласил известного бургундского энолога Пьера Миллемана, признанного мастера в области белого виноделия. В результате этого сотрудничества появилось великое белое вино — настоящее сокровище, созданное из отборного винограда, лишь половина которого после жёсткого отбора попадает в производство "Ossian".

Аромат вина яркий и многогранный: в нём сочетаются тона спелой груши и сочного абрикоса, оттенки сливок и свежевыпеченной бриоши, деликатные пряные акценты и едва уловимый намек на морскую соль, придающий пикантности. Цвет — светло-золотистый с искристым отблеском. Вкус концентрированный и структурированный, с высокой, но сбалансированной кислотностью, смягчённой кремовой округлостью. Чувствуются ноты поджаренного хлеба, свежесть и элегантность, которые завершаются сухим, хрустящим характером и лёгкой горчинкой в послевкусии.