SSL Secured Земля, на которой растёт виноград для этого Sauvignon Blanc, была выделена ещё 19 августа 1692 года губернатором Кейпа Симоном ван дер Стелом — поселенцу Дирку ван Схалквайку. Само поместье Rhebokskloof оформилось в 1797 году, и капско-голландский дом той эпохи стоит на ферме до сих пор.
Между двумя мировыми войнами хозяйство раздробили на шесть участков и распродали по частям. Только в 1986 году новые владельцы шаг за шагом выкупили все пять отчуждённых ферм и восстановили исторические границы. С 2006 года поместьем занимается команда южноафриканских предпринимателей, вернувших виноделие в Rhebokskloof на современный уровень.
Виноградники лежат примерно в шести километрах северо-западнее Паарля, в долине у подножия гор Западного Кейпа — той самой местности, где когда-то паслись рибоки, давшие имя ферме. Линейка Flatrock — повседневная серия поместья, в неё входит и этот Sauvignon Blanc объёмом 0,75 литра.
Подавать имеет смысл хорошо охлаждённым, около 8–10 градусов. К белому вину из Паарля логично взять салат с козьим сыром и зеленью, рыбу на гриле с лимоном, мидии в белом вине, спаржу, севиче из дорадо или тарелку устриц.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это особенность сорта: в его ягодах много ароматических соединений, которые нос читает как свежескошенную траву, крыжовник, зелёный перец и чёрную смородину. Чем прохладнее регион и чем раньше собран виноград, тем этот тон заметнее.
Стилей два. Французская Луара даёт более сдержанный, минеральный вариант с кремнёвой ноткой. Новая Зеландия — подчёркнуто яркий, с маракуйей и цитрусом, тот самый узнаваемый «взрывной» Совиньон. Вино почти всегда сухое, с высокой кислотностью и без дуба, пить его стоит молодым: через три-четыре года свежесть уходит.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
