Вино Savalan Cabernet-Merlot 2024, 0.75 л

Savalan Cabernet-Merlot — красное полусладкое из Азербайджана, рождённое в Саваланской долине в предгорьях Большого Кавказа. Виноградник раскинулся в 40 км от Габалы, на высоте 400 метров над уровнем моря, между двумя реками. Азербайджанская винодельня Savalan заложила лозы в 2007 году, а спустя три года запустила производственный корпус — сегодня площадь виноградников достигает 360 гектаров, а при хозяйстве работает собственный музей виноделия.

За стилем вина следят итальянские энологи из региона Венето — Даниэле Д'Андреа и Элиза Ваньони. Виноград собирают вручную, ферментация проходит на мезге в течение семи дней на селекционных дрожжах при температуре не выше 25°C. Дальше вино отдыхает в нержавеющих чанах, сохраняя свежесть ягодного характера без избыточной древесной ноты.

В бокале — спелые красные ягоды, деликатная сладость и округлые танины. Структура мягкая, сбалансированная, с приятной ягодной плотностью. Винтаж 2017 года получил золотую медаль на конкурсе China Wine & Spirits Awards 2019 — подтверждение того, что азербайджанское виноделие уверенно играет на международной сцене.

Полусладкий характер вина раскрывается за столом с насыщенными блюдами. Попробуйте подать его к утке с черносливом или бараньим рёбрышкам — мясные соки и сладость фруктов отзовутся ягодным профилем вина. Печёный картофель с розмарином добавит травяной акцент, а хамон с сыром манчего составит средиземноморский дуэт. На десерт берите горький шоколад с малиной: какао подчеркнёт танины, а кислотность ягод срезонирует со спелым фруктовым тоном Savalan.