SSL Secured В двух километрах от Кампо де Криптана стоят те самые ветряные мельницы, с которыми сражался Дон Кихот. Сервантес написал своего рыцаря именно здесь, в Ла-Манче — краю, где горизонт уходит за виноградники, а ветер не стихает даже летом. Именно сюда в 1930 году семья дель Сас посадила первые лозы и основала бодегу, которая работает уже в третьем поколении.
Bodegas del Saz — хозяйство с характером: свыше 180 гектаров виноградников в провинции Сьюдад-Реаль, и никаких заёмных сортов, никакой погони за модой. Линейка Taso Real — флагман бодеги, самая востребованная серия в ассортименте. Это вино, которое семья дель Сас делает не для выставок, а для стола — чтобы открыть в будний день без повода и не пожалеть.
Виноградники лежат на плато примерно в 700 метрах над уровнем моря. Климат здесь резко континентальный: летом жара доводит ягоды до полной зрелости, ночью температура резко падает и сохраняет кислотность. Почвы известково-глинистые — они держат скудную влагу и заставляют корни тянуться вглубь. Такие условия не «идеальные» — они жёсткие, и именно это даёт темпранильо характер, а не безликую мягкость.
В бокале — тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым отблеском, каким бывает только молодое вино. Аромат: спелая вишня и тёмная слива, следом лёгкие пряности — гвоздика, намёк на перец. Танины мягкие, корпус средний. Послевкусие короткое и чистое — никакой тяжести, никаких излишеств. Пьётся без усилий, но не без удовольствия.
Открывайте при 16–18 °C, декантация не нужна — просто налейте и пейте. Taso Real Tempranillo просит простой, честной еды: хамон иберико, ломоть выдержанной манчего, тушёная чечевица по-кастильски. Хорош и с шашлыком из свинины на углях, и с пиццей на томатном соусе с маслинами. Вино из того же края, что и Дон Кихот, — немного упрямое, прямолинейное и на удивление живое.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это главный красный сорт Испании — основа Риохи и Рибера дель Дуэро. Название идёт от слова «ранний»: он созревает раньше других, поэтому хорошо чувствует себя даже там, где лето короткое.
Во вкусе — вишня, слива, сушёный инжир, кожа и табак, танины заметные, но не жёсткие, кислотность средняя. Молодой Темпранильо ягодный и простой, выдержанный становится мягче и приобретает ноты кожи и специй. Если вам нравятся не слишком кислотные красные с сухофруктовым тоном, это удачное знакомство с испанским стилем.
Это сроки выдержки до поступления в продажу, и они законодательно закреплены. Для красных вин Crianza — не меньше двух лет, из них минимум полгода в дубовой бочке. Reserva — три года, не меньше года в бочке. Gran Reserva — пять лет, из них минимум полтора в бочке. Для белых и розовых сроки короче.
Что это даёт на вкусе: чем дольше выдержка, тем мягче танины и заметнее тона ванили, кокоса, кожи и сухофруктов вместо свежей ягоды. Категория без надписи — Joven, молодое вино, которое пьют ради фрукта. Выше категория не означает «вкуснее», она означает «дольше ждали»: молодое вино от хорошего производителя часто интереснее.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Вальтеллина Супериоре 
Вальтеллина Супериоре 
Сент-Эмилион 
Медок 
Кот дю Ванту Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
