SSL Secured Pinotage — сорт, который существует только благодаря Южной Африке. В 1925 году профессор Стелленбосского университета скрестил Pinot Noir и Cinsault, создав виноград, которого нет больше нигде в мире. Resolve из линейки The Dry Land Collection — это Pinotage, выращенный без единой капли искусственного орошения. Метод сухого земледелия заставляет лозы бороться за воду, уходить корнями глубже — и отдавать ягоды с предельной концентрацией вкуса.
Perdeberg Wines — кооператив из региона Paarl, ставший одним из первых в ЮАР, кто внедрил холодную ферментацию и передовые европейские технологии виноделия. С 2005 года вина Perdeberg вышли на международную арену и быстро набрали награды. Линейка The Dry Land Collection родилась как отдельный проект: показать, что даёт виноград, когда полагается только на дождь и солнце.
Винтаж 2023 получил 90 баллов из 100 — на уровне лучших релизов линейки. В бокале — интенсивный рубиново-пурпурный цвет, щедрый аромат карамелизированной чёрной вишни, чернослива и тёмного шоколада с пряными обертонами. Вкус полнотелый, сочный и мягкий: зрелые глянцевые танины, ноты ванили и дерева, долгое послевкусие. Характер у Resolve именно такой — решительный, как и подсказывает название.
Подавайте при 16–18°C к мясу на гриле, тушёной дичи или выдержанным сырам. Resolve Pinotage 2023 хорош уже сейчас, но при правильном хранении способен развиваться ещё 4–7 лет, набирая сложность и глубину.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Верментино ди Сардиния 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
