Вино Tselepos, Blanc de Gris, Moschofilero, Arkadia 2024, 0.75 л

Янниса Целепоса называют «Мастером Москофилеро» — и за этим титулом стоят три десятилетия работы с одним-единственным сортом. Выпускник энологического факультета Университета Дижона, он прошёл школу бургундских хозяйств, а в 1981 году вернулся в Грецию, чтобы возродить забытый потенциал розовокожего автохтона из Мантинии. В 1989-м основал Ktima Tselepos — и с тех пор сделал Москофилеро известным далеко за пределами Пелопоннеса.

Blanc de Gris — название, которое объясняет суть вина: «белое из серого». Кожица ягод Москофилеро варьируется от светло-розовой до тёмно-пурпурной, и благодаря холодному контакту сусла с кожицей при 10°C вино приобретает характерный бледно-розоватый оттенок, но при этом остаётся белым сухим. Это не маркетинговый трюк, а точное описание технологии.

Виноград для этого вина собирают на собственном винограднике Перпатьяра, расположенном на высоте 750 метров над уровнем моря у подножия горы Парнон в Аркадии. Бедные глинисто-каменистые почвы с отличным дренажом и континентальный климат с прохладными ночами дают ягодам время на медленное вызревание — отсюда сбалансированные сахара и яркая кислотность.

Производство Blanc de Gris — это три метода ферментации одновременно: треть сусла бродит в нержавеющей стали, часть — в керамических амфорах, остаток — в больших дубовых фудрах. Затем вино выдерживается на тонких дрожжевых осадках около четырёх месяцев. Именно этот тройной подход формирует многоуровневую текстуру, которую не получить одним методом. Тираж — 35 000 бутылок.

В аромате — бурный всплеск белых цветов, флёрдоранжа и цитрусовых. Москофилеро часто сравнивают с Траминером и Мускатом за его пряный, цветочный характер. Во вкусе — роза, фиалка, дыня и лимон на фоне высокой кислотности и щедрого тела. Считается, что Москофилеро — это целое семейство мутаций древнего сорта Филери, и каждый клон привносит свою ноту в общую палитру.

Подавайте при 8–10°C к осьминогу на гриле, креветкам с пряным соусом, козьему сыру или лёгкой пасте с лимоном и зеленью. Белое мясо и рыба под кислыми или пряными соусами — тоже отличная пара. Вино можно пить сейчас, но оно спокойно проживёт ещё 3–5 лет, набирая глубину.