Вино Усадьба Перовских Мускат Оранж 2021, 0.75 л

Мускат Оттонель — сорт с репутацией деликатного, почти прозрачного белого вина — в руках виноделов «Усадьбы Перовских» превратился в нечто совершенно иное: оранжевое вино с насыщенным характером и долгим послевкусием. Для Крыма это нестандартный выбор: регион исторически ориентирован на классические белые и красные стили, а оранжевые вина из Муската здесь появились относительно недавно. Мускат Оранж 2021 — одна из позиций «Оранжевой серии», которую хозяйство целенаправленно развивает, экспериментируя с контактом сока и кожицы на разных сортах.

В основе технологии — двойная мацерация. Половина урожая бродит на кожице в течение 21 дня: именно здесь вино набирает янтарный оттенок, танины и ароматическую глубину. Вторая половина проходит карбоническую мацерацию в стальных ёмкостях — при этом методе ягоды бродят изнутри без разрушения кожицы, что добавляет свежесть и фруктовую живость. Обе части соединяются и дозревают в нержавеющей стали, сохраняя чистоту фруктового тона без посторонних влияний дерева.

Аромат выстраивается вокруг характерной мускатной парфюмности: чайная роза, тропические фрукты, лёгкая пряность. Во вкусе средняя плотность и умеренный алкоголь дают питкий, но не лёгковесный стиль — оранжевое вино с достаточной структурой, чтобы сопровождать еду, и достаточной ароматикой, чтобы интересно работать в бокале самостоятельно. Малый тираж — порядка 3200 бутылок — говорит о внимании к каждой партии.

Виноград выращен в долине реки Бельбек, в Любимовке — районе Севастополя с хорошо прогреваемыми склонами и средиземноморским климатом. Хозяйство ведёт историю с 1834 года, когда Николай Перовский, внебрачный сын графа Разумовского, заложил первые виноградники на этих землях. Почти двухвековой опыт работы с крымской землёй сочетается здесь с современной логикой натурального виноделия — минимальным вмешательством и ставкой на терруарную выразительность.

Мускат Оранж хорошо раскрывается с пряными блюдами — марокканской кухней, карри, тайскими салатами. Танинная структура оранжевого вина делает его интересным партнёром для выдержанных полутвёрдых сыров и закусок с умами: вяленое мясо, оливки, паштеты.