Вино Cono Sur, Bicicleta Gewurztraminer 2022, 0.75 л

В 1998 году на виноградниках Cono Sur появились необычные работники: стада овец, которые подстригают траву между рядами лоз, гуси, которые выедают сорняки и вредителей, а специальные растения-спутники привлекают полезных насекомых вместо синтетических пестицидов. Через пять лет этот подход принёс Чили историческую награду — в 2003 году именно Cono Sur выпустила первое в стране сертифицированное органическое вино, а стартовал проект ещё в 1999-м на 40 гектарах в долине Колчагуа.

Само хозяйство моложе, чем кажется: его основали в 1993 году как дочернее подразделение гиганта Concha y Toro, и за три десятилетия оно стало третьим по объёму экспортёром бутилированного вина в Чили. Название отсылает одновременно к Южному конусу континента и к английскому connoisseur, а базовая линейка Bicicleta получила имя в честь велосипедов, на которых работники объезжают бесконечные ряды виноградных лоз — приземлённый, но красноречивый символ философии бренда.

Для Gewurztraminer компания выбрала долину Био-Био — южный регион Чили с заметно более прохладным климатом, где отлично раскрываются ароматические белые сорта вроде Рислинга, Шардоне и Совиньон Блана. Винтаж 2022 получил 90 баллов на CellarTracker, и это тот редкий случай, когда базовая линейка демонстрирует уровень, достойный более серьёзных категорий.

В бокале — соломенно-зеленовато-жёлтый цвет и плотный поток ароматов: лепестки розы, флёрдоранж, свежее личи и шлейф экзотических специй. Во вкусе чувствуется чистота фруктов и освежающая кислотность, а остаточный сахар 8 г/л аккуратно смягчает пряную природу сорта, не превращая вино в десертное — тело остаётся средним, финал чистым.

Такой ароматический профиль создан для азиатской кухни: зелёный или жёлтый тайский карри с кокосовым молоком, вьетнамские спринг-роллы с креветками и мятой, корейский дак-кальби и токпокки с умеренной остротой. Работает и в европейских парах — выдержанный мюнстер с ломтиками инжира, утиная печень с фруктовым чатни, пряная марокканская тажина с абрикосами. Охладите бутылку до 8–10 °C и ориентируйтесь на блюда средней остроты — там гевюрцтраминер из Био-Био раскрывается полнее всего, балансируя жар специй ароматической прохладой и лёгкой сладостью без приторности.