Вино Vino Kalem, Cabernet Sauvignon Suvo 0.187 л

Велика Дренова — село в 20 км от Крушеваца, в Расинском округе Центральной Сербии, где в 1892 году местный сельхозкооператив начал производить виноградные прививки и саженцы, а уже в 1903-м вышел с ними на внешний рынок. Из этого виноградарского ремесла спустя век выросла винодельня Vino Kalem, и Cabernet Sauvignon Suvo — её сухой ответ балканской традиции через бордоский сорт.

В 2009 году кооператив превратился в акционерное общество и добавил к саженцам бренди и вино, а в 2014-м на участке площадью около 6 гектаров построил новый цех мощностью 4,5 миллиона литров. Производитель называет стиль линейки «железный кулак в бархатной перчатке» — речь про опору на структуру при мягкой подаче.

В бокале — густой пурпурно-бордовый цвет и фруктовый тон лесных ягод: чёрная смородина, ежевика, спелая вишня. Тело плотное, в фоне читается мягкая дубовая нотка от выдержки в домашних барриках, кислотность собранная, держит вино в балансе, а не уводит в сухость.

На ярмарке BeoWine в Белграде в феврале 2018 года это Каберне получило серебряный диплом — для базового сербского красного результат показательный. Бутылка 0,187 л — порционный формат, удобный для дегустации или одного ужина без необходимости открывать большую бутылку.

Подавать стоит к мясу с углей: свиным плескавицам и чевапчичам с луком и каймаком, к телячьей печени по-балкански, к запечённой ягнятине с розмарином или к говяжьему стейку средней прожарки. К сырам подойдёт зрелая качкавалья и копчёный сербский пршут.