Виноградники Пруньоло Джентиле у Доры Форсони посажены в 1963 году — её отец учил её ухаживать за этими лозами с 1968-го, и с тех пор в них не попало ни грамма химии. До 1997 года семья продавала виноград наливом; только потом Дора решилась на собственную этикетку и назвала хозяйство по номерам двух старых фермерских участков феодального поместья — I e II.
Poderi Sanguineto лежит в южной части Монтепульчано, и 50 гектаров земли обрабатываются вручную по три раза в год. Оливковые деревья и дичь соседствуют с лозами — это скорее крестьянская ферма старого уклада, чем коммерческая винодельня.
В ассамбляже 80% Пруньоло Джентиле (местное имя Санджовезе), 20% Канайоло и Маммоло. Ферментация идёт сама — на диких дрожжах с кожуры, без заводских культур; мацерация длится 8–10 дней. Выдержка год в больших бочках из славонского дуба и Allier, без новой древесины, которая глушила бы сортовой характер.
В бокале — слива и тёмная вишня, сухая земля, лёгкая горчинка травы. Танины живые, не отполированные; кислотность держит вино собранным. Это стиль, который в Монтепульчано называют «чистым» — без дубового макияжа и без сладковатой округлости, которой грешат соседи.
Наливайте к тосканским пичи с рагу из утки или кабана, к бистекке флорентина на углях, к запечённой на вертеле цесарке с розмарином. Хорошо идёт и к выдержанному пекорино из Пьенцы — соль сыра подчёркивает вишнёвую ноту вина.
